Nie mocz w mleku. Dwa inne składniki sprawią, że będzie rozpływać się w ustach
Wątróbka to jedno z tych dań, które albo budzi w nas silne uczucia miłości, albo wywołuje gwałtowną niechęć. Jeśli jednak odkryjesz ten specyficzny sposób jej przyrządzania, z pewnością przekonasz się do niej i zacznie ona kojarzyć Ci się z czymś pozytywnym. Wystarczy zastosować dwuskładnikową marynatę, która doskonale zastąpi mleko, a wątróbka zyska zupełnie nowy, niepowtarzalny smak.
Wątróbka bywa dla wielu osób prawdziwym koszmarem z dzieciństwa, co wcale nas nie dziwi. Podroby to bowiem składnik, który wymaga niezwykle przemyślanego i starannego przygotowania. W przeciwnym razie mogą one wywołać "traumę", z którą walka trwa przez wiele lat, a czasami nawet do końca życia nie udaje się jej pokonać. My jednak mieliśmy na tyle dużo szczęścia, że udało nam się przekonać do wątróbki już jako dorośli. Przyczyniły się do tego różne przepisy, w tym ten, który chcemy Ci dzisiaj zaprezentować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Łososiowe muffiny. Smaczna przekąska w eleganckim wydaniu
Jak przygotować wątróbkę?
Sekret przygotowania pysznej wątróbki tkwi w tym, aby przed smażeniem odpowiednio ją zamarynować. Większość kucharzy stosuje do tego celu zwykłe mleko, podobnie jak w przypadku schabowych. Inni, jak na przykład znany kucharz Karol Okrasa, decydują się na bardziej skomplikowane mieszanki. W przypadku Okrasy są to miód, rozmaryn i czosnek. My natomiast chcemy Ci dzisiaj zasugerować użycie jedynie oleju i octu balsamicznego.
Taka prosta marynata sprawia, że wątróbka staje się niezwykle aromatyczna, krucha i pozbawiona charakterystycznego dla niej smaku goryczy. Z całego serca polecamy Ci ten sposób przygotowania - naprawdę potrafi on diametralnie zmienić Twoje postrzeganie podrobów.
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 2 cebule,
- 4 łyżki octu balsamicznego,
- 5 łyżek oleju słonecznikowego,
- papryka ostra mielona,
- papryka wędzona mielona,
- papryka słodka mielona,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wątróbki należy dokładnie wypłukać, oczyścić z błonek i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.
- Następnie osusz je bardzo dokładnie i przełóż do marynaty z octu balsamicznego i oleju.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Po upływie tego czasu, na patelni rozgrzej tłuszcz i zeszklij na nim pokrojoną w cienkie piórka cebulę.
- Dopraw paprykami i pieprzem.
- Następnie zwiększ moc palnika i wrzuć na patelnię wątróbkę.
- Po chwili zmniejsz ogień, wlej trochę marynaty i duś pod przykryciem do momentu, aż wątróbka stanie się miękka.
- Na koniec posól. Smacznego!
