Nie musisz sypać dużo mąki do placków z cukinii. Kluczowy jest prosty trik

Placki z cukinii po turecku to danie, które zaskakuje prostotą i wyjątkowym aromatem świeżych ziół. W przeciwieństwie do klasycznych placków ziemniaczanych są dużo lżejsze, a dzięki koperkowi i szczypiorkowi nabierają świeżości, której trudno się oprzeć. Co ważne, do ich przygotowania wcale nie trzeba dodawać dużej ilości mąki – cała tajemnica tkwi w sposobie przygotowania.

Wielu osobom wydaje się, że placki z cukinii po turecku nie wyjdą bez solidnej garści mąki. Tymczasem sekret tkwi w prostym triku – dokładnym odciśnięciu cukinii z nadmiaru wody. To właśnie dzięki temu można użyć tylko symbolicznej łyżki mąki, a placki wciąż zachowają zwartą formę i będą przyjemnie chrupiące.

Najlepiej zetrzeć cukinię na grubych oczkach tarki, posypać lekko solą i odstawić na kilka minut. W tym czasie warzywo puści sok, który należy starannie wycisnąć – przez czystą ściereczkę kuchenną albo sitko. Dopiero wtedy masa na placki będzie miała odpowiednią konsystencję.

Ten krok nie tylko pozwala ograniczyć ilość mąki, ale też sprawia, że placki z cukinii po turecku są bardziej wyraziste w smaku – czuć w nich aromat świeżych ziół i samego warzywa, zamiast dominującej mącznej struktury.

Choć placki z cukinii mają wiele wariantów, to turecka wersja wyróżnia się lekkością i aromatem świeżych ziół. Nie są ciężkie ani "mączne", dzięki czemu smak warzyw naprawdę gra tu pierwsze skrzypce. Szczypiorek i koperek sprawiają, że już podczas smażenia w kuchni roznosi się piękny zapach.

Składniki:

• 1 duża cukinia,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 mała marchewka,
• pęczek cebulki dymki (razem ze szczypiorem),
• kilka gałązek świeżego koperku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia,
• jogurt naturalny do podania.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odstaw na kilka minut, aby puściła sok. Następnie dokładnie ją odciśnij – to najważniejszy trik, który pozwoli użyć naprawdę małej ilości mąki.
2. Marchewkę zetrzyj, dymkę, szczypior i koperek posiekaj drobno.
3. W misce roztrzep jajko, dodaj łyżkę mąki, sól i pieprz. Wymieszaj, a następnie połącz z odciśniętą cukinią oraz resztą warzyw i ziół.
4. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje masy, delikatnie spłaszczaj i smaż na złoty kolor po 2–3 minuty z każdej strony.
5. Usmażone placki odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu z gęstym, naturalnym jogurtem.

Tak przygotowane placki z cukinii po turecku są lekkie, pachną koperkiem i szczypiorkiem, a jogurt dodaje im orzeźwiającej nuty. To świetna propozycja zarówno na szybki obiad, jak i ciepłą przekąskę do podzielenia się z bliskimi.