W sezonie zajadamy koperek na potęgę. Mało kto wie, jak bardzo wpływa na organizm

Zioło to, choć często kojarzone jedynie z młodymi ziemniakami czy ogórkami kiszonymi, ma wiele wartościowych cech, które mogą znacząco poprawić nasze zdrowie i samopoczucie. Warto przyjrzeć się bliżej, jak koperek oddziałuje na organizm i dlaczego warto go włączyć do codziennej diety.

Mimo że koperek ma niską kaloryczność, jest bogaty w niezbędne dla zdrowia składniki odżywcze. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C oraz prowitaminę A. Jest także źródłem cennych minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor i magnez.

• Olejki eteryczne w koperku stymulują wydzielanie soków trawiennych, co ułatwia trawienie i zapobiega wzdęciom.
• Wyciąg z koperku ma działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe, łagodząc bóle stawów i mięśni.
• Koperek jest bogaty w antyoksydanty, które chronią komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
• Regularne spożywanie koperku może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów we krwi.
• Ekstrakt z koperku wykazuje silne właściwości przeciwbakteryjne, co czyni go naturalnym antybiotykiem.
• Dzięki zawartości magnezu i witamin z grupy B, koperek pomaga zwalczać stres i poprawia nastrój.

Koperek można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Świeże listki koperku doskonale komponują się z zupami i chłodnikami, dodając im świeżości i aromatu. Wzbogacają smak twarogu, jogurtu, masła i kefiru. Nadają delikatny, anyżowy aromat ziemniakom, jajecznicy i omletom. Podkreślają smak ryb i drobiu, a także dodają świeżości i oryginalności sałatkom i surówkom. W marynatach nadają potrawom wyjątkowy smak.

Koperek warto docenić nie tylko za jego walory smakowe, ale również za wpływ, jaki może mieć na nasze zdrowie. Niezależnie od tego, czy dodajesz go do sałatek, sosów, czy klasycznych ziemniaków, koperek z pewnością wzbogaci twoje posiłki zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych.

Filet z kurczaka w sosie koperkowym to pyszne, lekkie i bardzo uniwersalne danie. Aromatyczny koperek doskonale komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym i kremowym sosem. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis – idealny na codzienny obiad, ale wystarczająco elegancki, by podać go gościom.

Składniki (na 2–3 porcje):

Mięso:

• 2 filety z piersi kurczaka (ok. 400–500 g),
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku lub czosnek granulowany,
• 1–2 łyżki oleju do smażenia.

Sos koperkowy:

• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki),
• 1/2 szklanki śmietanki 18 proc. lub 30 proc. (można zastąpić mlekiem, ale sos będzie mniej kremowy),
• 1 pęczek świeżego koperku,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
• (opcjonalnie) 1 łyżeczka soku z cytryny dla przełamania smaku.

Sposób przygotowania:

Filety:

1. Filety z kurczaka umyj, osusz i przekrój wzdłuż na cieńsze kotlety (jeśli są grube).
2. Oprósz je solą, pieprzem, papryką i czosnkiem granulowanym.
3. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż filety z obu stron na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony, zależnie od grubości). Odłóż na talerz.

Sos koperkowy:

1. Na tej samej patelni (z pozostałościami po smażeniu) rozpuść masło.
2. Dodaj mąkę i szybko wymieszaj – powstanie jasna zasmażka.
3. Powoli wlej bulion, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
4. Dodaj śmietankę, posiekany koperek i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę soku z cytryny.
5. Włóż z powrotem usmażone filety do sosu i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 5–7 minut, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą.