Nie tylko na wojskową zupę. Robię z niego pyszne sznycle

Głównym problemem nie jest brak smaku, ale brak pomysłów na wykorzystanie grochu. Często nie wiemy, jak ugryźć go w nowoczesnej formie, która nie nasuwałaby skojarzeń z wojskową grochówką. Tymczasem groch to kulinarny kameleon – po ugotowaniu i odpowiednim doprawieniu może stać się doskonałą bazą do past, pasztetów, a nawet chrupiących sznycli, które teksturą i sytością potrafią zaskoczyć nawet zagorzałych mięsożerców.

Warto przeprosić się z grochem także ze względów zdrowotnych, bo to prawdziwa bomba odżywcza. Jest on jednym z najlepszych roślinnych źródeł białka, co czyni go kluczowym elementem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Ponadto groch to skarbnica błonnika, który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości na długo. Dostarcza także witamin z grupy B, potasu, magnezu i żelaza – składników kluczowych dla budowania odporności i zdrowia układu nerwowego. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu pozwala utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień, co jest ważne dla osób kontrolujących poziom cukru i dbających o linię. Jednocześnie jest to produkt lokalny i ekologiczny, co jest ogromną wartością w odpowiedzialnym podejściu do jedzenia.

Dzień wcześniej wstaw groch do namoczenia. Następnego dnia wylej wodę, zalej świeżą i gotuj do miękkości.

Składniki:

• 250 g suchego grochu łuskanego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka czubricy,
• szczypta soli i pieprzu,
• pół szklanki bułki tartej,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowany groch odcedź, rozgnieć tłuczkiem do konsystencji purée i pozostaw do ostygnięcia.
2. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni z łyżką oleju. Gdy się zeszkli, dodaj także posiekany czosnek.
3. Dodatki z patelni przerzuć do miski z grochem, dodaj przyprawy i kilka łyżek bułki tartej. Wymieszaj na spójną masę.
4. Formuj podłużne i lekko spłaszczone kotlety w zwilżonych dłoniach.
5. Następnie obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni z większą ilością dobrze rozgrzanego oleju.
6. Podawaj z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną – i obowiązkowo z chrupiącą surówką.