Nie tylko na wojskową zupę. Robię z niego pyszne sznycle
Chociaż w dawnej polskiej kuchni pojawiał się często, dzisiaj niewiele dań potrafimy z niego przygotować. Wiele osób kojarzy jedynie wojskową grochówkę czy wigilijną kapustę z grochem. Potrawy z nim wydają się ciężkie i bez wyrazu, dlatego groch często przegrywa z popularną cieciorką czy kolorową soczewicą. Spróbujemy odczarować nasz swojski strączek.
Sznycle z grochu w niczym nie ustępują mięsnym kotletom
Głównym problemem nie jest brak smaku, ale brak pomysłów na wykorzystanie grochu. Często nie wiemy, jak ugryźć go w nowoczesnej formie, która nie nasuwałaby skojarzeń z wojskową grochówką. Tymczasem groch to kulinarny kameleon – po ugotowaniu i odpowiednim doprawieniu może stać się doskonałą bazą do past, pasztetów, a nawet chrupiących sznycli, które teksturą i sytością potrafią zaskoczyć nawet zagorzałych mięsożerców.
Przepis na kotlety ruskie. Kiedy je serwuję, nikogo nie trzeba wołać na obiad
Pełen białka, błonnika i cennych minerałów
Warto przeprosić się z grochem także ze względów zdrowotnych, bo to prawdziwa bomba odżywcza. Jest on jednym z najlepszych roślinnych źródeł białka, co czyni go kluczowym elementem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Ponadto groch to skarbnica błonnika, który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości na długo. Dostarcza także witamin z grupy B, potasu, magnezu i żelaza – składników kluczowych dla budowania odporności i zdrowia układu nerwowego. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu pozwala utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień, co jest ważne dla osób kontrolujących poziom cukru i dbających o linię. Jednocześnie jest to produkt lokalny i ekologiczny, co jest ogromną wartością w odpowiedzialnym podejściu do jedzenia.
Przepis na sznycle z grochu
Dzień wcześniej wstaw groch do namoczenia. Następnego dnia wylej wodę, zalej świeżą i gotuj do miękkości.
Składniki:
- 250 g suchego grochu łuskanego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka czubricy,
- szczypta soli i pieprzu,
- pół szklanki bułki tartej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ugotowany groch odcedź, rozgnieć tłuczkiem do konsystencji purée i pozostaw do ostygnięcia.
- Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni z łyżką oleju. Gdy się zeszkli, dodaj także posiekany czosnek.
- Dodatki z patelni przerzuć do miski z grochem, dodaj przyprawy i kilka łyżek bułki tartej. Wymieszaj na spójną masę.
- Formuj podłużne i lekko spłaszczone kotlety w zwilżonych dłoniach.
- Następnie obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni z większą ilością dobrze rozgrzanego oleju.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną – i obowiązkowo z chrupiącą surówką.
