Ma łagodny smak, a cukier po niej nie wystrzeli jak rakieta. Polacy niesłusznie omijają
Kiedyś często gościła na polskich stołach, dziś przegrywa z ziemniakami czy modnym makaronem. To duży błąd – kasza gryczana, zwłaszcza w swojej mniej znanej, białej odsłonie, to prawdziwy "superfood" z polskim rodowodem. Jest skarbnicą rutyny, magnezu i błonnika i może być dużą pomocą dla osób, które muszą kontrolować cukier.
Wiele osób kojarzy kaszę gryczaną wyłącznie z intensywnym aromatem prażonej wersji. Tymczasem jej delikatniejsza siostra – kasza gryczana niepalona (biała) – zdobywa serca kucharzy subtelnym, lekko orzechowym smakiem, który pasuje niemal do wszystkiego. Ze względu na mniejszy stopień przetworzenia zawiera również o wiele więcej błonnika, witamin i minerałów.
Gołąbki bez zawijania z kaszą jęczmienną. Z domowym sosem smakują najlepiej
Dlaczego warto wrócić do kaszy?
Największą zaletą białej kaszy gryczanej jest jej niski indeks glikemiczny (IG ok. 45). W przeciwieństwie do białego ryżu czy pszennych makaronów, zawarte w niej węglowodany złożone uwalniają się do krwi bardzo powoli. Co więcej, niepalona kasza gryczana zawiera D-chiro-inozytol, który zwiększa wrażliwość komórek na insulinę. Może to być kluczowy element diety wspomagającej leczenie insulinooporności oraz cukrzycy typu 2. Po takim posiłku nie poczujesz nagłego sennego "zjazdu", a energia utrzyma się na stabilnym poziomie przez kilka godzin, co zmniejsza chęć sięgania po przekąski pomiędzy posiłkami.
Już jedna porcja kaszy gryczanej zaspokaja połowę dziennego zapotrzebowania na magnez, który jest naturalnym "lekiem" na stres i skurcz mięśni. Zawarte w niej flawonoidy takie jak rutyna i kwercetyna dbają o szczelność naczyń krwionośnych i wzmacniają odporność. Dlatego kasza gryczana jest polecana wszystkim, którzy mają problem z pękającymi naczynkami i żylakami. Dodatkowo dostarcza wysokiej jakości białek egzogennych, w tym lizynę, której nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie, więc trzeba ją dostarczać w pożywieniu.
Przepis na białą kaszę gryczaną z warzywami
Kaszę gryczaną możesz ugotować w wodzie lub bulionie zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub przygotować z niej proste kaszotto z marchewką i czosnkiem, które świetnie pasuje do tradycyjnych polskich obiadów.
Składniki:
- 2 średnie marchewki,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 szklanka białej kaszy gryczanej,
- 2 szklanki bulionu warzywnego,
- 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Obierz marchewki i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno, czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Wrzuć cebulę i smaż do momentu, aż zrobi się szklista. Dodaj marchewkę i smaż przez około 3–4 minuty, następnie dorzuć czosnek i smaż jeszcze przez krótką chwilę.
- Przepłucz kaszę gryczaną na sitku pod zimną wodą i dodaj do garnka z warzywami. Przesmażaj wszystko razem przez około minutę, aby ziarna kaszy pokryły się tłuszczem (to sprawi, że będzie sypka).
- Zalej wszystko bulionem, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Przykryj garnek i zmniejsz moc palnika do minimum. Gotuj przez około 12–15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn.
- Po ugotowaniu zestaw garnek z palnika, ale nie zdejmuj pokrywki. Pozostaw kaszę jeszcze na 5–10 minut, aby stała się idealnie puszysta.
- Przed podaniem wymieszaj ją delikatnie widelcem. Dodatkowo możesz skropić odrobiną dobrej oliwy.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
