Nie tylko postne gołąbki. Robię postne krokieciki i mrożę na Wigilię

Postne krokiety z pieczarkami to pyszne danie, które nie wymaga skomplikowanych składników. Wystarczy sprawdzony przepis na naleśniki i dobrze doprawiony farsz. Gotowe krokiety możesz zamrozić przed lub po usmażeniu w panierce. Sprawdziłam, które smakują lepiej po rozmrożeniu.

W przypadku mrożenia krokietów postępuj podobnie jak z pierogami na wigilię. W pierwszym wariancie, po zawinięciu farszu w naleśniki, rozłóż je obok siebie na tacy. Uważaj, aby nie stykały się bokami. Tacę z krokietami wsuń do zamrażarki. Po 2 godzinach, gdy krokiety będą już twarde, przełóż je do szczelnie zamykanego woreczka lub pojemnika.

W drugiej wariancie, umieść w zamrażalniku krokiety już po usmażeniu ich w panierce. Gdy ostygną, tak samo jak w pierwszym przypadku, rozłóż je na tacy, a po 2 godzinach przełóż do zamykanych pojemników.

Jeden i drugi wariant ma swoje zalety. W przypadku mrożonych krokietów z panierką, masz już gotowe danie, który wystarczy tylko odgrzać w piekarniku. Jednak przygotowane w ten sposób krokiety nie będą już tak chrupiące, jak w przypadku mrożenia ich bez panierki i usmażenia w panierce tuż przed podaniem.

Ciasto na naleśniki zrobisz z:

• 2 jajek,
• 200 ml mleka,
• 200 ml wody gazowanej,
• 400 g mąki pszennej,
• 1 łyżkę oleju,
• szczypty soli.

Na farsz potrzebujesz:

• 600 g pieczarek,
• 1 cebulę,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g żółtego sera,
• szczyptę soli,
• szczyptę pieprzu,
• 15 ml oleju

Panierka:

• 2 jajka,
• 200 g bułki tartej,
• 30 ml oleju.

Jak przygotować krokiety z pieczarkami krok po kroku?

1. W dużej misce zmiksuj składniki na ciasto naleśnikowe. Usmaż cienkie placki na patelni do naleśników.
2. Na rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną drobno cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pieczarki pokrojone na małe kawałki. Smaż do momentu aż woda odparuje, a pieczarki zmiękną. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do przestygnięcia.
3. Przełóż farsz do miski i wymieszaj ze startym serem żółtym.
4. Nałóż farsz na naleśniki, zostawiając kilka centymetrów marginesu od ich krawędzi. Najpierw złóż boki naleśników, a następnie zawiń w rulony.
5. Zwinięte krokiety obtocz w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej. Rozgrzej olej na patelni i usmaż je z jednej oraz drugiej strony na złoty kolor.