Zanim wrzucę pieczarki na patelnię, nie pomijam jednej czynności. Nie ciemnieją i nie puszczają wody
Pieczarki to bardzo popularny składnik w kuchni. Mało jednak kto wie, jak się z nimi obchodzić, aby zachowały swój piękny kolor. Dziś to zmienimy!
Chyba nie muszę cię specjalnie przekonywać, że pieczarki to świetna baza do przygotowania wielu ciekawych przepisów dla całej rodziny. Kremowa zupa, aksamitny sos czy w końcu genialny farsz do mięsnych kęsków — już od samego pisania, robię się głodna. Dużą popularnością cieszą się również zapiekanki z dodatkiem pieczarek oraz paszteciki z grzybowym farszem. Pieczarki świetnie odnajdą się również na pizzy.
Jak sam więc widzisz, możliwości wykorzystania pieczarek w kuchni jest naprawdę sporo. Tym bardziej warto wiedzieć, jak się z nimi obchodzić. I właśnie na tym się dzisiaj skupimy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ta tarta to prawdziwe dzieło sztuki w jadalnym wydaniu
Domowy patent na idealne pieczarki
Największym minusem przy pracy z pieczarkami jest fakt, że grzyby te szybko ciemnieją czy to podczas gotowania, czy też smażenia. Jak się jednak okazuje, wcale nie musi tak być. Wystarczy zrobić coś mega prostego, aby zapobiec temu procesowi.
Sprawdzonym trikiem podzieliła się moja babcia Zosia. Seniorka rodu podpowiedziała, że zawsze przed smażeniem czy też gotowaniem grzybów lekko skrapla je sokiem z cytryny. Dzięki czemu zachowują one swoją piękną barwę.
To jednak nie koniec dobrych wiadomości, bo oczywiście dodając wyrazisty sok do pieczarek, jeszcze bardziej możesz podkręcić smak mieszanki z patelni. Oczywiście należy pamiętać, aby nie przesadzać z ilością cytryny, to ma być tylko dodatek, a nie główny składnik.
O czym jeszcze warto pamiętać przy pracy z pieczarkami?
Wykorzystując pieczarki w kuchni, warto wiedzieć, że nie powinno się ich wcześniej długo moczyć i myć. Bardzo szybko wchłaniają wodę, a co za tym idzie, ich struktura zupełnie się zmienia. A tego należy unikać za wszelką cenę.
Co więcej, jeśli smażysz grzyby na patelni, nigdy pod żadnym pozorem nie doprawiaj ich przy pomocy soli w pierwszej fazie. Wręcz przeciwnie, zrób to tuż przed zdjęciem pieczarek z palnika. Dzięki temu masz pewność, że grzyby nie puszczą wody. Przy smażeniu grzybów babcia poradziła mi również, aby nie mieszać zbyt często zawartości patelni. Taka praktyka wyjdzie im tylko na dobre.
Zanim się pożegnamy, koniecznie daj mi znać, czy słyszałeś wcześniej o opisanych wyżej patentach przy pracy z pieczarkami. A może to dla ciebie zupełna nowość? Oczywiście jeśli znasz inne kuchenne triki, napisz mi o tym jak najszybciej. Na naukę nigdy nie jest za późno!
