nieświeże mięso

W sklepie raczej nie ma mowy o bardzo drastycznych objawach nieświeżości mięsa. W ekstremalnych sytuacjach jest widoczny zielonkawy nalot, a przez szkło w witrynie trudno jest wyczuć zapach. Dlatego Horacio Vallejos, popularny w sieci ekspert od mięsa, radzi, aby zwrócić uwagę przede wszystkim na kolor.

Mielone mięso wieprzowe o dobrej jakości powinno charakteryzować się barwą różowo-czerwoną. Czasami jednak już po kilku godzinach przechowywania w lodówce zaczyna szarzeć. Czy oznacza to, że jest nieświeże i nie należy go spożywać?

Wybierając mięso w sklepie, priorytetem dla nas jest zapewnienie, że jest ono na pewno dobrej jakości. Zdarzają się jednak czasem pewne wpadki - kto z nas nie przyniósł do domu nieświeżego produktu przynajmniej raz w swoim życiu? W przypadku tradycyjnego stoiska z mięsem ocena jego jakości jest dość prosta - widzimy i czujemy produkt. Jednak sytuacja staje się bardziej skomplikowana, gdy mamy do czynienia z mięsem pakowanym w marketach. Na szczęście, istnieje prosty sposób na ocenę świeżości mięsa.

Wędliny - szynki, boczki, balerony - to wciąż ważny element diety wielu Polaków. Kupujemy je zazwyczaj w kawałkach lub krojone w plastrach. Popularne są również paczkowane. Zdarza się jednak, że na ulubionej szynce czy polędwicy zauważalny jest tęczowy połysk. Czy taką wędlinę można jeść?

Czy mięso, które kupujemy w sklepie, zawsze jest świeże i nadaje się do spożycia? Teoretycznie, nieświeże nie ma prawa znaleźć się na ladzie chłodniczej. Jak to wygląda w rzeczywistości, wie każdy, kto wrócił do domu z produktem, którego zapachu po odpakowaniu nie dało się znieść. O metodach na "odświeżanie" mięsa, jakie praktykowano w jednym ze sklepów, opowiedziała technolożka żywienia, dr inż. Karolina Kowalczyk.