Obsypuję ziemniaki i piekę na chrupko. Pachną tak, że aż sąsiedzi przybiegają po przepis
Obsypuję, wstawiam do piekarnika i po chwili cały dom pachnie tak, że trudno usiedzieć w miejscu. Ziemniaki pieczone z parmezanem wychodzą chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i smakują tak dobrze, że szybko znikają z blachy.
Pieczone ziemniaki to klasyk, ale ten wariant wchodzi poziom wyżej. Kluczem nie jest skomplikowana technika, tylko odpowiednia kolejność i jeden składnik, który robi całą robotę.
Ziemniaki pieczone z parmezanem są aromatyczne, intensywne w smaku i idealne zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna przekąska z dipem. Wystarczy pilnować soli, bo ser i feta zrobią swoje.
Nasza sprawdzona receptura na zimowy obiad. Zrób chłopski garnek, a cała rodzina będzie zajadać ze smakiem
Dlaczego ziemniaki pieczone z parmezanem są tak chrupiące?
Sekretem jest połączenie oliwy, przypraw i twardego, dojrzewającego sera. Parmezan lub grana padano podczas pieczenia lekko się topi, a potem zastyga, tworząc chrupiącą, aromatyczną skorupkę. Ważne jest też wstępne podgotowanie ziemniaków, dzięki temu środek jest miękki, a piekarnik zajmuje się już tylko budowaniem chrupkości.
To danie lubi umiar. Ziemniaki gotuje się w lekko osolonej wodzie, ale do przypraw nie dodaje się już soli. Parmezan jest słony sam w sobie, podobnie jak dip z fety. Jeśli posolisz wszystko odruchowo, efekt końcowy będzie ciężki i męczący, zamiast przyjemnie wyrazisty.
Ziemniaki pieczone z parmezanem i serowy dip
To połączenie najlepiej sprawdza się na gorąco, prosto z piekarnika. Chrupiące ziemniaki i kremowy, lekko cytrynowy dip z fety równoważą się idealnie i nie potrzebują żadnych innych dodatków.
Składniki na ziemniaki:
- 800 g ziemniaków,
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 3-4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano,
- do podania posiekana natka pietruszki.
Składniki na dip:
- 150-200 g sera feta lub sera sałatkowego typu feta,
- 6-8 łyżek śmietany 18 proc.,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
- 1 łyżka soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, osusz i pokrój w łódeczki. Wrzuć do garnka, zalej wodą, lekko posól i gotuj do momentu, aż będą miękkie, ale nadal zwarte.
- Piekarnik rozgrzej do 200°C.
- Oliwę wymieszaj z przyprawami, bez dodatku soli i sera.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw na kilka minut, aby odparowały. Następnie delikatnie wymieszaj je z oliwą i przyprawami, tak aby nie połamać kawałków.
- Posyp ziemniaki parmezanem, zachowując 1-2 łyżki sera do dosypania na blasze, i ponownie bardzo delikatnie wymieszaj.
- Wyłóż ziemniaki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dosyp parmezanu i piecz 25-30 minut, najlepiej obracając ziemniaki w połowie czasu.
- W czasie pieczenia przygotuj dip, blendując fetę ze śmietaną, paprykami, sokiem i skórką z cytryny na gładki krem.
- Ziemniaki upieczone z parmezanem podawaj z dipem i posiekaną natką pietruszki.
Zamiast dipu z fety, możesz zrobić inny sos do ziemniaczków albo zjeść je po prostu z ketchupem.
