Obsypuję ziemniaki i piekę na chrupko. Pachną tak, że aż sąsiedzi przybiegają po przepis

Pieczone ziemniaki to klasyk, ale ten wariant wchodzi poziom wyżej. Kluczem nie jest skomplikowana technika, tylko odpowiednia kolejność i jeden składnik, który robi całą robotę.

Ziemniaki pieczone z parmezanem są aromatyczne, intensywne w smaku i idealne zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna przekąska z dipem. Wystarczy pilnować soli, bo ser i feta zrobią swoje.

Sekretem jest połączenie oliwy, przypraw i twardego, dojrzewającego sera. Parmezan lub grana padano podczas pieczenia lekko się topi, a potem zastyga, tworząc chrupiącą, aromatyczną skorupkę. Ważne jest też wstępne podgotowanie ziemniaków, dzięki temu środek jest miękki, a piekarnik zajmuje się już tylko budowaniem chrupkości.

To danie lubi umiar. Ziemniaki gotuje się w lekko osolonej wodzie, ale do przypraw nie dodaje się już soli. Parmezan jest słony sam w sobie, podobnie jak dip z fety. Jeśli posolisz wszystko odruchowo, efekt końcowy będzie ciężki i męczący, zamiast przyjemnie wyrazisty.

To połączenie najlepiej sprawdza się na gorąco, prosto z piekarnika. Chrupiące ziemniaki i kremowy, lekko cytrynowy dip z fety równoważą się idealnie i nie potrzebują żadnych innych dodatków.

Składniki na ziemniaki:

• 800 g ziemniaków,
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 3-4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano,
• do podania posiekana natka pietruszki.

Składniki na dip:

• 150-200 g sera feta lub sera sałatkowego typu feta,
• 6-8 łyżek śmietany 18 proc.,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, osusz i pokrój w łódeczki. Wrzuć do garnka, zalej wodą, lekko posól i gotuj do momentu, aż będą miękkie, ale nadal zwarte.
2. Piekarnik rozgrzej do 200°C.
3. Oliwę wymieszaj z przyprawami, bez dodatku soli i sera.
4. Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw na kilka minut, aby odparowały. Następnie delikatnie wymieszaj je z oliwą i przyprawami, tak aby nie połamać kawałków.
5. Posyp ziemniaki parmezanem, zachowując 1-2 łyżki sera do dosypania na blasze, i ponownie bardzo delikatnie wymieszaj.
6. Wyłóż ziemniaki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dosyp parmezanu i piecz 25-30 minut, najlepiej obracając ziemniaki w połowie czasu.
7. W czasie pieczenia przygotuj dip, blendując fetę ze śmietaną, paprykami, sokiem i skórką z cytryny na gładki krem.
8. Ziemniaki upieczone z parmezanem podawaj z dipem i posiekaną natką pietruszki.

Zamiast dipu z fety, możesz zrobić inny sos do ziemniaczków albo zjeść je po prostu z ketchupem.