Obtaczam w niej ziemniaki i piekę. Wychodzą obłędnie chrupiące i z kremowym środkiem

Sekretem naszych ziemniaków są dwie rzeczy. Jest to oczywiście marynata oraz dwuetapowe przygotowanie ziemniaków. Najpierw delikatnie je gotujemy, a następnie dopiekamy w piekarniku. Po ugotowaniu środek jest już niemal gotowy do jedzenia, a piekarnik ma tylko jedno zadanie: stworzyć idealną, złocistą skorupkę.

Nasza marynata jest przygotowana na bazie oleju rzepakowego i porządnej ilości przypraw, takich jak suszone zioła, czosnek i dwa rodzaje papryki. Dzięki temu ziemniaki są nie tylko smaczne, ale również chrupiące. Dodatek skrobi ziemniaczanej również jest tu istotny – to ona tworzy na powierzchni cienką powłokę, która podbija chrupkość.

Tak skomponowana marynata sprawia, że ziemniaki nie tylko smakują wyśmienicie, ale również tworzy się przyjemny kontrast między tym, co jest w środku, a na zewnątrz. Opcjonalnie skrobię możesz zastąpić kaszą manną, która również sprawdzi się dobrze.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków typu B lub C (mączyste),
• 2-4 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu lub tymianku,
• 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej,
• kilka gałązek koperku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki i obierz je ze skórki i pokrój na równe ćwiartki lub ósemki.
2. Ugotuj je w osolonej wodzie, ale tylko przez 8-10 minut tak, aby były lekko podgotowane.
3. Po tym czasie dokładnie je odcedź, włóż z powrotem do garnka i przykryj pokrywką. Potrząśnij mocno garnkiem, aby krawędzie się lekko poszarpały.
4. W dużej misce wymieszaj olej, sól, słodką i wędzoną paprykę, czosnek granulowany, suszony rozmaryn lub tymianek oraz skrobię ziemniaczaną.
5. Dodaj gorące ziemniaki i dokładnie obtocz je w marynacie.
6. Rozłóż je pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby kawałki się nie stykały.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 215 stopni Celsjusza i piecz 25-35 minut. Co jakiś czas delikatnie przemieszaj, aby równomiernie się upiekły.
8. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i podawaj jako dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę, na przykład z ulubionym sosem. Smacznego!