Najpierw gotuję, a potem piekę. Idealne ziemniaki do obiadu
To zdecydowanie nie są zwykłe ziemniaki, które najczęściej dorzucamy do obiadu. Chociaż wymagają nieco więcej uwagi, sprawiają, że każdy posiłek staje się o niebo ciekawszy, a ziemniaki przestają być tylko dodatkiem i stają się prawdziwą gwiazdą talerza.
Powstają z połączenia dwóch technik: gotowania i pieczenia. Najpierw trafiają do garnka z osoloną wodą i gotowane są na al dente, a następnie wyciągane, zostawiane do lekkiego przestudzenia i delikatnie rozgniecione za pomocą szklanki. Posmarowane oliwą, obsypane dodatkami, trafiają dopiero w takiej formie do piekarnika. Chrupiące i dobrze doprawione świetnie smakują z dipem, ale równie dobrze sprawdzają się jako dodatek do obiadu, szczególnie jeśli zamiast zwykłego purée chcesz podać coś wyjątkowego.
Przepis na tradycyjne farszynki. Perfekcyjne połączenie ziemniaków i mięsa w każdym kęsie
Jakie ziemniaki wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu mączystego lub półmączystego, np. odmiany Asterix czy Irga, które mają wyższą zawartość skrobi. Pamiętaj, że ziemniaków nie obieramy, a zamiast tego bardzo dokładnie szorujemy. Ważne, aby wybierać sztuki o podobnej wielkości, najlepiej dość małe, aby ugotowały się równomiernie.
Dodatki do ziemniaczków
Z dodatkami można poszaleć. My używamy przede wszystkim parmezanu, który wybija się na pierwszy plan, ale nie tylko. Nie zabraknie świeżego tymianku lub rozmarynu, posiekanych orzeszków, które wprowadzają chrupki element oraz świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli te dodatki do ciebie nie przemawiają, spokojnie możesz sięgnąć do lodówki i użyć tego, co akurat masz. Przykładowo, w nieco bardziej swojskiej wersji świetnie sprawdzi się zwykły żółty ser, boczek oraz szczypiorek.
Przepis na ziemniaczki
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka startego parmezanu,
- kilka gałązek tymianku lub rozmarynu,
- 20 g drobno posiekanych orzeszków,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą, ale nie obieraj ich.
- Wstaw garnek z wodą, dodaj szczyptę soli, włóż ziemniaki i gotuj je na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż będą al dente.
- Następnie odcedź je i odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Za pomocą szklanki każdy ziemniak delikatnie spłaszcz, aby wyglądały tak jak na ilustracji.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, cienko posmaruj oliwą z wierzchu, posyp świeżo mielonym pieprzem, ułóż gałązki tymianku lub rozmarynu, równomiernie posyp startym parmezanem oraz drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 15 minut.
- Po upieczeniu wyjmij, odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia. Smacznego!
