Obtaczam w nim frytki i piekę. Ich smak jest pełniejszy, a chrupią aż miło

Frytki to jedno z tych dań, które sprawdzają się zawsze i wszędzie. I to niezależnie od okazji czy towarzystwa. Nie znam nikogo, kto by za nimi nie przepadał, a że pasują praktycznie do wszystkiego, można je łączyć i podawać na wiele ciekawych sposobów. Moja ulubiona kombinacja to złociste frytki z domowej roboty nuggetsami z kurczaka w kukurydzianej panierce.

I kiedy myślałam, że takie połączenie nie może smakować już lepiej, odkryłam genialny patent. Nie jest on wymagający. Nie składa się też z długiej listy dodatkowych produktów. Tak naprawdę potrzebujesz jednego składnika, który być może jest już w twojej kuchni. Kluczem do sukcesu w tym przypadku jest parmezan.

Zanim przejdziemy do przepisu, warto wyjaśnić co w ogóle daje dodatek parmezanu do frytek. Po pierwsze, sprawia, że ziemniaczane słupki mają pełniejszy i bardziej wytrawny smak. Sam ser w trakcie pieczenia tworzy na ziemniakach wyrazistą, lekko słoną skorupkę. Tym samym w środku frytki pozostają miękkie, a z zewnątrz przyjemnie chrupią.

Również pod względem wizualnym takie połączenie ma sens, bo powstała skorupka nabiera głębokiego, złocistego koloru. Dlatego wystarczy dosłownie jedno spojrzenie, aby natychmiast zgłodnieć. Oczywiście takie frytki smakują najlepiej na ciepło, dlatego nie zwlekaj z ich podaniem.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków typu B lub B/C,
• 70 g parmezanu,
• 30 ml oliwy,
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
• przyprawy do smaku: czosnek granulowany, słodka papryka, pieprz oraz sól.

Sposób przygotowania:

1. Pracę nad frytkami rozpocznij od wstępnego przygotowania ziemniaków. Do przepisu najlepiej sprawdzą się warzywa średnio mączyste. Ziemniaki dokładnie obierz i opłucz.
2. Następnie pokrój je w słupki i osusz każdy kawałek ręcznikiem kuchennym.
3. Wstępnie przygotowane ziemniaki wymieszaj dokładnie z oliwą, skrobią oraz przyprawami poza solą. Użyj jej po upieczeniu, tuż przed podaniem przekąski.
4. Dodaj 25 g startego parmezanu i ponownie wymieszaj składniki, aby ser pokrył frytki.
5. Rozłóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. W ten sposób upieką się równomiernie z każdej strony.
6. Piecz je przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni Celsjusza.
7. Po tym czasie delikatnie przewróć frytki szeroką łopatką, posyp pozostałym parmezanem i kontynuuj pieczenie jeszcze przez 8–10 minut.
8. Gotowe frytki podawaj z ulubionym sosem. Możesz łączyć je również z mięsnymi kąskami w wydaniu obiadowym. Świetnie będą komponować się również z grillowaną rybą.

Jak sam widzisz, możliwości podania frytek w parmezanie jest naprawdę sporo. Którą z nich wybierasz?