Pieczone ziemniaki bez tłuszczu, ale w panierce. Smakują lepiej niż z ogniska

Pieczone ziemniaki pasują do każdego dania, choć najczęściej to właśnie one znikają z talerza jako pierwsze. Wyjaśniamy, jak je przygotować, by chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, a przy tym, nietłuste.

Pieczone ziemniaki to prawdziwy rarytas, zwłaszcza jeśli są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Tak przygotowane, znikają z blachy w przeciągu kilku minut. Niestety, rzadko kiedy wychodzą tak, jakbyśmy chcieli. Zwykle są zbyt miękkie i rozwalają się talerzu.

Mamy na to sposób. Wystarczy, że przygotujesz specjalną panierkę, która sprawi, że po upieczeniu, na ziemniakach pojawi się chrupiąca skorupka, a środek będzie tak miękki, jakby zostały po prostu ugotowane. Poznaj nasz sekretny patent.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 6 dużych ziemniaków,
• 1 duże jajko,
• 4 łyżki mąki kukurydzianej,
• łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 2 ząbki czosnku,
• małe opakowanie jogurtu naturalnego,
• opcjonalnie: gałązka świeżego rozmarynu, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj i obierz. Pokrój je na niewielkie kawałki, a na końcu, osusz ręcznikiem papierowym.
2. Blaszkę wyłóż ręcznikiem papierowym. Piekarnik nastaw na 170 stp.C., grzanie góra-dół.
3. Do niewielkiej miseczki wbij jajko i dodaj do niego wszystkie przyprawy, poza rozmarynem.
4. Do drugiej miseczki wsyp mąkę kukurydzianą.
5. Ziemniaki zanurz w rozkłóconym jajko, a następnie, obtocz je w mące ziemniaczanej.
6. Warzywa wyłóż na blaszce, a na środku połóż gałązkę świeżego rozmarynu.
7. W międzyczasie przygotuj sos czosnkowy. Jogurt naturalny przełóż do miseczki i dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
8. Ziemniaki piecz przez 30 minut, do momentu, aż staną się miękkie w środku.
9. Tuż przed podaniem, posyp je niewielką ilością soli, najlepiej gruboziarnistej.

1. Jesteś fanem chipsów serowych? Do panierki dodaj startego parmezanu, a ziemniaki zyskają intensywnego, serowego aromatu.
2. Ziemniaki można przygotować też w wersji wegańskiej. Zamiast jajka, użyj zalewy z gotowanej ciecierzycy, tzw. aquafaby.
3. Dodatek wędzonej papryki sprawi, że ziemniaki zyskają intensywny, dymny aromat. Jeśli za nim nie przepadasz, możesz pominąć przyprawę w przepisie.