Pierogi (nie)ruskie zawsze stawiam na świątecznym stole. Idealne dla tych, którzy nie jedzą nabiału
Tuż obok pierogów z kapustą i grzybami na wigilijnym stole często pojawiają się również ruskie. W zeszłym roku zastąpiłam je nieco innymi, które najpierw wywołały zdziwione spojrzenia przy stole, ale ostatecznie talerze opróżnione do ostatniego pieroga.
Tradycyjny farsz do pierogów ruskich składa się z ziemniaków oraz twarogu, ale w tej odsłonie zamieniamy ten drugi składnik na tofu naturalne. To świetna alternatywa dla osób, które nie jedzą nabiału, a mimo tego nie chcą rezygnować z ulubionego smaku świątecznych pierogów. Tofu, odpowiednio przygotowane, jest miękkie, aksamitne i prawie nie do odróżnienia od tradycyjnego farszu.
Marynowane tofu na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie
Pierogi (nie)ruskie
Tofu naturalne niesłusznie uznawane jest za bezsmakową kostkę, jednak jeśli wiesz, w jaki sposób je przygotować, na pewno się nie zawiedziesz. W tej wersji ważne jest odpowiednie osuszenie tofu z zalewy, w której znajduje się w opakowaniu, a następnie dodanie niezbędnych składników.
Oprócz ziemniaków i podsmażonej cebuli warto dodać sok z cytryny oraz płatki drożdżowe. Szczególnie istotny jest ten drugi dodatek, który nada farszowi delikatnie serowy smak, którego brakuje w tofu. Tak przygotowane pierogi na pewno zasmakują całej rodzinie, a nie jedynie osobom, które z różnych powodów unikają tradycyjnych ruskich.
Przepis na (nie)ruskie pierogi z tofu
Składnik na farsz:
- 500 g ziemniaków,
- 400 g tofu naturalnego,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 pęczek koperku,
- 5 łyżek soku z cytryny,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka płatków drożdżowych,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 300 ml gorącej wody,
- 4 łyżki oleju,
- 1/2 łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W tym czasie wyjmij z zalewy tofu, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i rozdrobnij widelcem lub rozgnieć.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, aż będą złociste i aromatyczne, a następnie odstaw do przestudzenia.
- Umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie posiekaj pęczek koperku.
- Ugotowane ziemniaki rozgnieć na purée, dodaj tofu, łyżkę płatków drożdżowych, podsmażoną cebulę z czosnkiem, posiekany koperek, sok z cytryny oraz sól i pieprz.
- Całość dokładnie wymieszaj, sprawdzając smak.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, wlej gorącą wodę i olej, a następnie zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Przykryj je i odstaw na kilka minut, by odpoczęło i łatwiej się wałkowało.
- Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm, wycinaj krążki, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi pierogów.
- Gotowe pierogi gotuj partiami w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię i gotuj jeszcze 1-2 minuty.
- Wyjmuj łyżką cedzakową, odsącz z wody i podawaj od razu. Opcjonalnie możesz je dodatkowo podsmażyć na patelni. Smacznego!
