Pikantne pieczarki w słodkiej glazurze. Nie będziesz chciał słyszeć o sałatkach do grillowanych mięs
To dodatek do grilla, przy którym zapomnisz o wszystkich sałatkach. Te pieczarki idealnie sprawdzą się na rodzinnym grillu, znikając z talerzy szybciej niż mięso, a wszystko dzięki wyjątkowej glazurze.
To nie są zwykłe, smażone pieczarki, które dorzucamy do obiadu albo na zapiekankę. Cała ich wyjątkowość tkwi w dwóch aspektach: po pierwsze, w wyrazistej, łączącej w sobie słodki, słony, ostry i kwaśny smak glazurze, której podstawą jest miód oraz płatki chili. Po drugie, w ich kształcie i rozmiarze. Nie wykorzystujemy zwykłych pieczarek, a zamiast nich wybieramy drobne sztuki, które najczęściej dorzucamy do sałatek. Nie kroimy ich, tylko smażymy w całości, dzięki czemu całość prezentuje się pięknie i zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem.
WIDEOSzaszłyki z łososia z gremolatą cytrynową. Pyszne i lekkie danie z grilla
Jak przygotować idealne pieczarki w słodkiej glazurze?
Przepis jest bardzo prosty, ale aby wydobyć z pieczarek pełen potencjał smaku, pamiętaj o kilku zasadach:
- Nie myj ich wodą: pieczarki piją wodę jak gąbka. Oczyść je pędzelkiem – dzięki temu będą chrupiące, a nie gumowate.
- Wysoka temperatura: patelnia musi dymić. Grzyby mają się smażyć, a nie dusić we własnym sosie.
- Glazurowanie na końcu: sos wlewasz dopiero, gdy pieczarki są złote. Wystarczą 2 minuty, by sos stał się gęstym syropem.
Przepis na pikantne pieczarki w miodowej glazurze
Składniki:
- 500 g małych pieczarek,
- 3 łyżki miodu (najlepiej płynnego, np. wielokwiatowego lub lipowego)
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1/2-1 łyżeczka płatków chili,
- 2 ząbki czosnku,
- sok z limonki lub cytryny,
- 2 łyżki oleju,
- kilka gałązek świeżej kolendry.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki dokładnie oczyść, najlepiej na sucho ręcznikiem papierowym lub pędzelkiem. Jeśli są bardzo brudne, opłucz je szybko pod zimną wodą i osusz – ważne, żeby nie nasiąkły.
- Zostaw je w całości, usuń tylko końcówki trzonków.
- Na dużej patelni mocno rozgrzej olej i wrzuć pieczarki i smaż je na dość dużym ogniu przez około 5-7 minut, często mieszając. Grzyby powinny się zarumienić i odparować wodę.
- Przejdź do przygotowania sosu. W miseczce wymieszaj miód, sos sojowy, sok z limonki i przeciśnięty czosnek.
- Stopniowo zacznij dodawać do sosu płatki chili i sprawdzaj smak, aby mieć pewność, że sos nie wyjdzie zbyt ostry.
- Gdy pieczarki będą już ładnie przyrumienione, zmniejsz ogień i wlej przygotowany sos na patelnię.
- Smaż całość przez kolejne 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i oblepi każdą pieczarkę błyszczącą warstwą.
- Gotowe pieczarki zdejmij z ognia.
- Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym kolendrę. Posiekaj i posyp nią pieczarki. Smacznego!
