Placki robię po łotewsku. Smakują jak najlepszy deser
Łotewska kuchnia to idealne połączenie znanych nam smaków z odrobiną nowości. Kartupeļu pankūkas to danie, które zaciera granicę między sycącym obiadem a ciekawym deserem i robi to w naprawdę smaczny i przystępny sposób.
W Polsce placki ziemniaczane najczęściej jadamy na słono, z kwaśną śmietaną lub gulaszem. Na Łotwie nikogo nie dziwi podanie gorących, chrupiących placków ziemniaczanych z dżemem borówkowym, konfiturą z żurawiny, a nawet z gęstym miodem. To połączenie nieco słonych ziemniaków ze słodkim, owocowym akcentem świetnie sprawdzi się zarówno na słodki obiad, jak i pożywny podwieczorek. Słodkie dodatki do ziemniaków mogą wydawać się kontrowersyjne, ale pasują tutaj jak ulał.
Amerykany jak za dawnych lat – przepis babci na kultowe ciasteczka
Placki ziemniaczane po łotewsku
Łotewskie placki są zazwyczaj tarte na tarce o dużych oczkach lub miesza się pół na pół drobne i grube oczka. Dzięki temu po usmażeniu stają się niesamowicie chrupiące na zewnątrz i delikatniejsze w środku. Właśnie ta tekstura sprawia, że idealnie trzymają dżem i nie nasiąkają nim zbyt szybko.
Na Łotwie sposób podania placków ziemniaczanych zależy od pory dnia. O ile rano dominują dodatki takie jak twaróg czy śmietana, o tyle po południu i wieczorem na stołach lądują konfitury. Ważne jest, aby dżemy nie były przesadnie słodkie – te z żurawiny czy borówki brusznicy, ze swoją charakterystyczną nutą goryczy, najlepiej przełamują tłustość smażonego ciasta.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej),
- 1 cebula,
- 2 jajka,
- 2–3 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Do podania:
- dżem borówkowy, żurawinowy lub kwaśna śmietana wymieszana z odrobiną cukru.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz. Połowę zetrzyj na drobnych oczkach, a drugą połowę na grubych oczkach.
- Zetrzyj cebulę na drobnych oczkach. Masę ziemniaczaną odciśnij z nadmiaru wody. Nie wylewaj jej od razu, skrobię z dna naczynia warto dodać z powrotem do miski.
- Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę oraz sól i pieprz. Wymieszaj.
- Nakładaj łyżką porcje ciasta na mocno rozgrzany olej. Smaż na złoty kolor z obu stron, aż brzegi będą wyraźnie brązowe i chrupiące.
- Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym.
Podawaj gorące, nakładając na wierzch solidną porcję dżemu borówkowego lub żurawiny. Smacznego!
