Ścieram razem z ziemniakami i smażę placki. Każdy pyta, co tak świetnie podbija smak

Pietruszka to warzywo często niedoceniane w kuchni. Zazwyczaj pojawia się jedynie jako element włoszczyzny do zupy, a gdy odda aromat, ląduje w koszu na śmieci. Dlatego mało kto wie, że korzeń pietruszki podczas smażenia uwalnia naturalną słodycz i sprawia, że danie nabiera delikatnie orzechowych nut. W prostych plackach ziemniaczanych efekt jest przyjemnie zauważalny, a jednocześnie ten dodatek nie zaburza chrupkości, którą tak cenimy w klasycznych plackach.

Placki z dodatkiem korzenia pietruszki najlepiej smakują z klasycznymi dodatkami, takimi jak gęsta, kwaśna śmietana czy domowy sos pieczarkowy. Jednak jeśli zależy ci na bardziej efektownym podaniu, możesz skomponować je z kremowym serkiem i wędzonym łososiem. Całość skrop sokiem z cytryny i posyp posiekanym koperkiem, a prosta potrawa będzie wyglądać jak elegancki starter z restauracji.

Do masy na placki warto dodać skrobię, która osadzi się na dnie miski po odciśnięciu wody ze startych ziemniaków. To naturalny zagęszczacz do masy, który pomoże zredukować ilość mąki pszennej, a dzięki temu placki wyjdą jeszcze bardziej chrupiące.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 korzeń pietruszki,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 3–4 łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i korzeń pietruszki. Umyj i osusz wszystkie warzywa, po czym zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj połówkę startej cebuli i dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
2. Odciśnij warzywa z wody na drobnym sitku.
3. Dodaj jajko, mąkę, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj łyżką do uzyskania gęstej, spójnej masy.
4. Smaż placki na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
5. Po usmażeniu kładź na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.