Podaj na Wielkanoc do pieczonego mięsa. Z miejsca zdeklasuje wszystkie surówki

Chociaż do sezonu szparagowego w Polsce jeszcze chwila, w sklepach są już dostępne szparagi z innych krajów i, jak zapewnia dietetyczka Roksana Środa, wcale nie są "napakowane chemią" – nie są one trujące, chociaż warto je dobrze umyć przed spożyciem, bo mogą zawierać resztki pestycydów. Jeśli były zerwane niedojrzałe, mogą być mniej smaczne, ale przekonałam się na własnej skórze, że te, które teraz można kupić w sklepach po kilkanaście złotych za pęczek, smakują całkiem nieźle. Ciekawym urozmaiceniem na Wielkanoc są blanszowane szparagi w sosie chrzanowym na zimno.

Najprościej wymieszać starty chrzan ze śmietaną, jogurtem lub majonezem. Możesz zmieszać kilka tych dodatków, aby uzyskać odpowiednio lekką, ale jednocześnie kremową teksturę. Jeśli chrzan jest bardzo świeży, dawkuj jego ilość stopniowo, aby nie przesadzić z ostrością. Do sosu możesz wmieszać również jajka ugotowane na twardo – rozgnieć je widelcem lub zblenduj ze śmietaną na kremową pastę.

W zimnych sosach, sałatkach i surówkach zawsze mile widziane są świeże zioła, które podkręcają aromat i sprawiają, że dodatek ładniej prezentuje się na stole. Do wyboru masz klasyczny koperek, szczypiorek lub natkę pietruszki. Ale jeśli myślisz o czymś jeszcze bardziej wiosennym i oryginalnym, sięgnij po rzeżuchę, kiełki brokułu, słonecznika lub rzodkiewki.

Jeśli masz wysoki garnek, gotuj szparagi, ustawiając je pionowo główkami do góry. Ta część jest bardzo delikatna, więc nie potrzebuje głębokiego zanurzenia we wrzącej wodzie. Niemniej specjalny garnek do szparagów nie jest zupełnie niezbędny. Wystarczy przestrzegać krótkiego czasu gotowania, a potem przelać szparagi zimną wodą, a wyjdą odpowiednio miękkie, delikatne i chrupiące jednocześnie.

Składniki:

• 1 pęczek szparagów,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 2 łyżki startego chrzanu,
• 3 łyżki śmietany 18 proc.,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj szparagi i odłam twarde końcówki. Wrzuć na 2–3 minuty do osolonej wody. Odcedź i zblanszuj pod zimną wodą. Przełóż na sitko do odcieknięcia.
2. Następnie przełóż szparagi na półmisek, skrop oliwą i sokiem z cytryny, delikatnie przemieszaj.
3. W miseczce wymieszaj starty chrzan z kwaśną śmietaną, dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Polej szparagi sosem chrzanowym. Posyp posiekanym szczypiorkiem, koperkiem lub natką pietruszki.