Podczas gotowania ziemniaków wiele osób popełnia błąd. Przez to tracą cenne właściwości

Wielu z nas zakłada, że gotowanie ziemniaków to zadanie banalne. Jednak nawet w przygotowaniu tego klasycznego składnika kulinarnego można popełnić błąd, który pozbawi nas cennych właściwości kartofli. Zanim włączysz kuchenkę, dowiedz się, jakie pułapki kryją się na drodze do idealnie ugotowanych ziemniaków.

Większość z nas jest przyzwyczajona do wrzucania ziemniaków do zimnej wody. To błąd, który sprawia, że ziemniaki gotują się dłużej, a przez to tracą więcej składników odżywczych. Ziemniaki wrzucone do wrzątku gotują się krócej, bo ciepło szybko rozchodzi się po ich powierzchni. Dzięki temu zachowują więcej witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, potas, fosfor, a także witaminy A, C i K.

Oprócz gotowania ziemniaków we wrzątku, warto pamiętać o jeszcze jednym triku, który sprawi, że będą one smaczne i zdrowe. Do wody włóż około pół szklanki soku z cytryny. Dzięki temu ziemniaki nie będą się rozpadać podczas gotowania, a także nie ściemnieją, zachowując apetyczną barwę. Sok z cytryny dodaje również ziemniakom ciekawego, nieco egzotycznego posmaku.

Oto kilka wskazówek, które pomogą ci ugotować ziemniaki idealnie:

• Wybierz odpowiednie ziemniaki. Do gotowania ziemniaków na puree lub pyzy najlepiej nadają się mączyste odmiany, takie jak sałata czy burgomaster. Do sałatek lub zapiekanek lepiej sprawdzą się odmiany o mniejszej zawartości skrobi, takie jak spunta lub ariel.
• Obierz ziemniaki dopiero przed gotowaniem. Obieranie ziemniaków przedwcześnie sprawia, że tracą one cenne składniki odżywcze.
• Wrzuć ziemniaki do osolonego wrzątku. Sól sprawia, że ziemniaki łatwiej się gotują i stają się bardziej smaczne.
• Gotuj ziemniaki w pokrytym garnku. Dzięki temu zachowają więcej wilgoci i będą bardziej soczyste.
• Nie gotuj ziemniaków zbyt długo. Gotowe ziemniaki powinny być miękkie, ale nie powinny się rozpadać.

Podczas gotowania ziemniaków warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Dzięki temu warzywa będą nie tylko smaczne, ale także zachowają więcej składników odżywczych.