Podczas gotowania ziemniaków wiele osób popełnia błąd. Przez to tracą cenne właściwości

Wielu z nas zakłada, że gotowanie ziemniaków to zadanie banalne. Jednak nawet w przygotowaniu tego klasycznego składnika kulinarnego można popełnić błąd, który pozbawi nas cennych właściwości kartofli. Zanim włączysz kuchenkę, dowiedz się, jakie pułapki kryją się na drodze do idealnie ugotowanych ziemniaków.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Większość z nas jest przyzwyczajona do wrzucania ziemniaków do zimnej wody. To błąd, który sprawia, że ziemniaki gotują się dłużej, a przez to tracą więcej składników odżywczych. Ziemniaki wrzucone do wrzątku gotują się krócej, bo ciepło szybko rozchodzi się po ich powierzchni. Dzięki temu zachowują więcej witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, potas, fosfor, a także witaminy A, C i K.

Oprócz gotowania ziemniaków we wrzątku, warto pamiętać o jeszcze jednym triku, który sprawi, że będą one smaczne i zdrowe. Do wody włóż około pół szklanki soku z cytryny. Dzięki temu ziemniaki nie będą się rozpadać podczas gotowania, a także nie ściemnieją, zachowując apetyczną barwę. Sok z cytryny dodaje również ziemniakom ciekawego, nieco egzotycznego posmaku.

Oto kilka wskazówek, które pomogą ci ugotować ziemniaki idealnie:

• Wybierz odpowiednie ziemniaki. Do gotowania ziemniaków na puree lub pyzy najlepiej nadają się mączyste odmiany, takie jak sałata czy burgomaster. Do sałatek lub zapiekanek lepiej sprawdzą się odmiany o mniejszej zawartości skrobi, takie jak spunta lub ariel.
• Obierz ziemniaki dopiero przed gotowaniem. Obieranie ziemniaków przedwcześnie sprawia, że tracą one cenne składniki odżywcze.
• Wrzuć ziemniaki do osolonego wrzątku. Sól sprawia, że ziemniaki łatwiej się gotują i stają się bardziej smaczne.
• Gotuj ziemniaki w pokrytym garnku. Dzięki temu zachowają więcej wilgoci i będą bardziej soczyste.
• Nie gotuj ziemniaków zbyt długo. Gotowe ziemniaki powinny być miękkie, ale nie powinny się rozpadać.

Podczas gotowania ziemniaków warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Dzięki temu warzywa będą nie tylko smaczne, ale także zachowają więcej składników odżywczych.