Przecierałam oczy ze zdumienia, gdy zobaczyłam tę surówkę. Teraz sama ją robię do obiadu

Cebulę najczęściej siekamy bardzo drobno, tak aby podkreślała smak dania, ale była niemal niewidoczna. Tutaj wychodzimy temu naprzeciw – posiekana w dość grube półksiężyce, otoczona kwaśną śmietaną i kilkoma dodatkami, bardzo dobrze komponuje się z mięsem lub jako dodatek do tortilli i pity.

Gdy pierwszy raz zobaczyłam surówkę z cebuli, też byłam zaskoczona. Jednak spróbowałam i teraz robię ją od czasu do czasu jako dodatek do obiadu.

Surówka ma mieć dwie zalety – być prosta i zdrowa, a ta spełnia obie. Wystarczy obrać i pokroić cebulę w piórka, zagotować ją krótko w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, kwasku cytrynowego, soli i odrobiny cukru, a następnie po ostudzeniu wymieszać ze śmietaną i doprawić do smaku. Dzięki temu, że cebula jest gotowana, a nie podawana jedynie na surowo, zyskuje łagodniejszy smak i delikatniejszą strukturę, która dobrze komponuje się ze śmietaną i przyprawami.

Ponieważ to cebula jest tu głównym składnikiem, surówka dostarcza witaminę C i związki siarkowe wspierające odporność i trawienie. Należy jednak pamiętać, że obróbka termiczna częściowo redukuje te właściwości. Jeśli zależy ci na jak najzdrowszej surówce, warto podzielić cebulę na pół i część zagotować, a część dodać do sałatki na surowo i wymieszać.

Składniki:

• 500 g białej cebuli,
• 200 ml wody,
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 1 liść laurowy,
• około pół łyżeczki kwasku cytrynowego,
• pół łyżeczki cukru,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• natka pietruszki (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę dokładnie i pokrój ją w piórka.
2. Przygotuj rondel, wlej wodę, dodaj kwasek cytrynowy, posól. Wsyp cukier i wrzuć liść laurowy, a następnie zagotuj wodę.
3. Gdy woda będzie gotowa, wrzuć do niej pokrojoną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż lekko zmięknie.
4. Następnie odcedź cebulę i pozostaw do ostygnięcia.
5. Po wystudzeniu przełóż ją do miski, dodaj kwaśną śmietanę, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie całość dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
6. Podawaj surówkę od razu lub po lekkim schłodzeniu, jako dodatek do ulubionych dań. Warto ją też posypać posiekaną natką pietruszki.