Cebulę najczęściej siekamy bardzo drobno, tak aby podkreślała smak dania, ale była niemal niewidoczna. Tutaj wychodzimy temu naprzeciw – posiekana w dość grube półksiężyce, otoczona kwaśną śmietaną i kilkoma dodatkami, bardzo dobrze komponuje się z mięsem lub jako dodatek do tortilli i pity.
Gdy pierwszy raz zobaczyłam surówkę z cebuli, też byłam zaskoczona. Jednak spróbowałam i teraz robię ją od czasu do czasu jako dodatek do obiadu.
WIDEODługo duszona wołowina krok po kroku. Smakuje jak z najlepszej restauracji
Prosta i zdrowa surówka z cebuli
Surówka ma mieć dwie zalety – być prosta i zdrowa, a ta spełnia obie. Wystarczy obrać i pokroić cebulę w piórka, zagotować ją krótko w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, kwasku cytrynowego, soli i odrobiny cukru, a następnie po ostudzeniu wymieszać ze śmietaną i doprawić do smaku. Dzięki temu, że cebula jest gotowana, a nie podawana jedynie na surowo, zyskuje łagodniejszy smak i delikatniejszą strukturę, która dobrze komponuje się ze śmietaną i przyprawami.
Ponieważ to cebula jest tu głównym składnikiem, surówka dostarcza witaminę C i związki siarkowe wspierające odporność i trawienie. Należy jednak pamiętać, że obróbka termiczna częściowo redukuje te właściwości. Jeśli zależy ci na jak najzdrowszej surówce, warto podzielić cebulę na pół i część zagotować, a część dodać do sałatki na surowo i wymieszać.
Przepis na surówkę z cebuli
Składniki:
- 500 g białej cebuli,
- 200 ml wody,
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 liść laurowy,
- około pół łyżeczki kwasku cytrynowego,
- pół łyżeczki cukru,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- natka pietruszki (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę dokładnie i pokrój ją w piórka.
- Przygotuj rondel, wlej wodę, dodaj kwasek cytrynowy, posól. Wsyp cukier i wrzuć liść laurowy, a następnie zagotuj wodę.
- Gdy woda będzie gotowa, wrzuć do niej pokrojoną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż lekko zmięknie.
- Następnie odcedź cebulę i pozostaw do ostygnięcia.
- Po wystudzeniu przełóż ją do miski, dodaj kwaśną śmietanę, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie całość dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Podawaj surówkę od razu lub po lekkim schłodzeniu, jako dodatek do ulubionych dań. Warto ją też posypać posiekaną natką pietruszki.
