Coraz więcej słyszy się o tym, że w tym roku nie trzeba czekać do jesieni i sezon na grzyby warto rozpocząć już teraz, w wakacje. Państwowe nadleśnictwa donoszą o masowych zbiorach borowików, stragany powoli się zapełniają, a my już zacieramy ręce, bo weszliśmy w posiadanie sprawdzonego przepisu na grzyby marynowane.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOSzybki przepis dla dzieci
Za tą wspomnianą recepturą stoi nie kto inny, a Ewa Wachowicz. Ta słynna polska kucharka i autorka programów kulinarnych już nie raz udowadniała, że na przetworach zna się, jak mało kto. Jak sama twierdzi, duże grzyby przeznacza zwykle na sos, a mniejsze okazy idą do marynowania. Maślaki, podgrzybki, prawdziwki — tu panuje dowolność. Zasada jest jedna: ma wyjść pysznie. Stosując poniższy przepis masz to jak w banku.
Marynowane grzyby według Ewy Wachowicz
Składniki:
- ulubione leśne grzyby niewielkich rozmiarów,
- 1 l wody,
- 1,5 szklanki octu 10 proc.,
- 5 liści laurowych,
- 4 łyżki cukru,
- 1 łyżka ziaren gorczycy,
- 10 ziaren ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Możesz zacząć od przygotowania zalewy. Do garnka wlej litr wody, dodaj cukier, gorczycę, ziela angielskie i liście laurowe. Gotuj kilka minut (od momentu wrzenia), a następnie dolej ocet. Po minucie zdejmij zalewę z ognia.
- Grzyby dokładnie oczyść i umyj. Jeśli używasz maślaków, pamiętaj, że musisz je wcześniej obrać ze skórki. Jeśli wszystkie marynowane grzyby są małe, pozostaw je w takiej formie; gdybyś natomiast wykorzystywał również większe, pokrój je.
- Przebrane w ten sposób grzyby wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj około 7 minut.
- Słoiki, w których będziesz marynował grzyby, umyj i wyparz. Następnie przełóż do niej ugotowane grzyby i zalej zalewą.
- Słoiki zapasteryzuj. Możesz to zrobić w piekarniku, trzymając je przez 20 minut w temperaturze 100 stopni. Po kilku dniach możesz zacząć ucztę. Smacznego!
