Przepis Ewy Wachowicz na grzyby marynowane. Lepszy nie istnieje

Coraz więcej słyszy się o tym, że w tym roku nie trzeba czekać do jesieni i sezon na grzyby warto rozpocząć już teraz, w wakacje. Państwowe nadleśnictwa donoszą o masowych zbiorach borowików, stragany powoli się zapełniają, a my już zacieramy ręce, bo weszliśmy w posiadanie sprawdzonego przepisu na grzyby marynowane.

Za tą wspomnianą recepturą stoi nie kto inny, a Ewa Wachowicz. Ta słynna polska kucharka i autorka programów kulinarnych już nie raz udowadniała, że na przetworach zna się, jak mało kto. Jak sama twierdzi, duże grzyby przeznacza zwykle na sos, a mniejsze okazy idą do marynowania. Maślaki, podgrzybki, prawdziwki — tu panuje dowolność. Zasada jest jedna: ma wyjść pysznie. Stosując poniższy przepis masz to jak w banku.

Składniki:

• ulubione leśne grzyby niewielkich rozmiarów,
• 1 l wody,
• 1,5 szklanki octu 10 proc.,
• 5 liści laurowych,
• 4 łyżki cukru,
• 1 łyżka ziaren gorczycy,
• 10 ziaren ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Możesz zacząć od przygotowania zalewy. Do garnka wlej litr wody, dodaj cukier, gorczycę, ziela angielskie i liście laurowe. Gotuj kilka minut (od momentu wrzenia), a następnie dolej ocet. Po minucie zdejmij zalewę z ognia.
2. Grzyby dokładnie oczyść i umyj. Jeśli używasz maślaków, pamiętaj, że musisz je wcześniej obrać ze skórki. Jeśli wszystkie marynowane grzyby są małe, pozostaw je w takiej formie; gdybyś natomiast wykorzystywał również większe, pokrój je.
3. Przebrane w ten sposób grzyby wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj około 7 minut.
4. Słoiki, w których będziesz marynował grzyby, umyj i wyparz. Następnie przełóż do niej ugotowane grzyby i zalej zalewą.
5. Słoiki zapasteryzuj. Możesz to zrobić w piekarniku, trzymając je przez 20 minut w temperaturze 100 stopni. Po kilku dniach możesz zacząć ucztę. Smacznego!