Dla Ślązaków nie ma obiadu bez modrej kapusty. Najczęściej towarzyszy ona kluskom śląskim czy roladzie lub pieczonej kaczce. Świetnie pasować będzie również do innych mięs, a odpowiednio przygotowana i doprawiona na talerzu szybko przestanie być tylko tłem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPieczony pancake. Przepis, który od razu pokochasz
Zdrowa i zapomniana
Czerwona kapusta jest doskonałym źródłem witamin i minerałów. Zawiera witaminy A, C, E oraz witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witamina C wspomaga układ immunologiczny, a witamina A ma korzystny wpływ na wzrok i skórę.
Czerwona kapusta zawiera antocyjany – naturalne barwniki roślinne, które pełnią funkcję silnych antyoksydantów. Te związki chronią organizm przed wolnymi rodnikami, zmniejszają ryzyko chorób serca, opóźniają procesy starzenia i mają działanie przeciwnowotworowe.
Surówka z czerwonej kapusty po śląsku
Surówka z czerwonej kapusty doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi oraz jako dodatek do kanapek. W lodówce może stać kilka dni, ale jest tak smaczna, że znika znaczni szybciej. To zasługa śląskiego przepisu ze słodko-kwaśnymi akcentami.
Składniki:
- 1 średnia główka czerwonej kapusty,
- 2-3 łyżki octu winnego,
- 2-3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowy),
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego,
- 1/2 szklanki rodzynek,
- woda do blanszowania.
Sposób przygotowania:
- Kapustę dokładnie oczyść i poszatkuj na cienkie paski.
- Zblanszuj kapustę we wrzącej, osolonej wodzie przez około 3-4 minuty.
- Odcedź kapustę i dokładnie opłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na około 15 minut, aby zmiękły. Odcedź.
- Do miski przełóż ostudzoną kapustę.
- Dodaj ocet winny, olej, cukier, sól i cynamon.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Dodaj namoczone rodzynki i ponownie wymieszaj.
Gotową surówkę przełóż do salaterki i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
