Przepis na ormiańskie gołąbki. Takiego smaku i zapachu nie da się niczym zastąpić

Ormianie są mistrzami w łączeniu aromatycznych przypraw i ziół, co sprawia, że ich kuchnia to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jednym z dań, które idealnie oddaje charakter ormiańskich tradycji kulinarnych, są gołąbki znane jako dolma lub tolma. Przygotowanie ich może wymagać nieco czasu i zaangażowania, ale efekty są warte każdej chwili spędzonej w kuchni. Intensywny smak mięsa, ziół i przypraw w połączeniu z delikatnymi liśćmi kapusty oraz bogatym sosem to coś, czego nie da się zapomnieć.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gotowi na podróż po ormiańskich smakach? Zdradzamy przepis, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników domowych potraw.

Tajemnica niepowtarzalnego smaku ormiańskich gołąbków tkwi w połączeniu starannie dobranych składników i tradycyjnej metody przygotowania. Farsz, przygotowany z mięsa mielonego, ryżu i aromatycznych ziół, jest niezwykle soczysty i pełen smaku. Liście kapusty, w które zawijane są gołąbki, nadają daniu delikatności i subtelności. Całość dopełnia aromatyczny sos pomidorowy, który powstaje w trakcie gotowania.

Farsz:

• 1,2 kg mięsa mielonego (wołowego, drobiowego lub ich mieszanki),
• 1 średnia cebula,
• 100 g białego ryżu (przepłukanego),
• świeże zioła: kolendra, natka pietruszki, koperek,
• przyprawy: suszona czerwona bazylia, słodka papryka (1–2 łyżeczki), pieprz (1–2 łyżeczki), sól (1,5 łyżeczki lub więcej według smaku), cząber, rozmaryn,
• woda do nadania odpowiedniej konsystencji farszu,
• liście kapusty do zawijania (wcześniej obgotowane, aby były miękkie).

Sos:

• 3–4 średnie cebule,
• 2 duże czerwone papryki,
• 2–3 duże pomidory,
• świeże zioła (te same co w farszu),
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie farszu: W dużej misce wymieszaj mięso z posiekaną cebulą, ryżem, przyprawami i świeżymi ziołami. Stopniowo dodawaj wodę, aż farsz będzie miał puszystą i łatwą do formowania konsystencję.
2. Przygotowanie sosu: W głębokiej patelni lub rondlu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na niewielkiej ilości oleju, aż stanie się szklista. Dodaj pokrojone pomidory i paprykę, a następnie zioła. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną i powstanie aromatyczny sos. Dopraw solą i pieprzem.
3. Formowanie gołąbków: Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu i dokładnie zawijaj, formując zwarte pakieciki. Na dnie dużego garnka rozłóż kilka liści kapusty, aby zapobiec przywieraniu gołąbków.
4. Gotowanie: Ułóż gołąbki ciasno w garnku, przekładając warstwy przygotowanym wcześniej sosem. Na wierzchu połóż talerz, aby obciążyć gołąbki i zapobiec ich rozwinięciu podczas gotowania. Zalej wszystko wodą, aż płyn lekko przykryje talerz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż kapusta stanie się miękka, a smaki się połączą.
5. Podanie: Gotowe ormiańskie gołąbki podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego. Ich intensywny aromat i bogaty smak sprawią, że szybko znikną z talerzy.

Ormiańskie gołąbki to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni. Choć wymaga nieco więcej czasu i zaangażowania niż tradycyjne gołąbki, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi ci wszystkie trudy. Jeśli szukasz oryginalnego przepisu na obiad, koniecznie wypróbuj ormiańskie gołąbki.