Za komuny dziadek gotował co sobotę, a po dokładkę ustawiała się kolejka. Dziś mało kto ma odwagę przełknąć
Pamiętacie czasy, gdy w niedzielę na obiad czekało coś wyjątkowego? Dania, które dziś kojarzą nam się z kuchnią naszych babć, były nie tylko pożywne, ale i pełne smaku. Jednym z takich przysmaków były cynaderki. Choć dziś rzadko gościły na naszych stołach, to zasługują na drugie życie.
14.10.2024 14:13
W czasach PRL cynaderki były stałym elementem wielu domowych jadłospisów. Każda sobota mogła pachnieć duszonymi nerkami, które dziadkowie przyrządzali z pasją i smakiem, a cała rodzina czekała w kolejce po dokładkę. Dziś to danie jest rzadziej spotykane na polskich stołach, ale kiedyś było prawdziwym przysmakiem. Cynaderki, czyli nerki wieprzowe, wołowe lub cielęce, mogą wciąż zaskoczyć swoją delikatnością, jeśli tylko odpowiednio je przygotujemy. Choć wielu omija je szerokim łukiem, warto sięgnąć po ten przepis, który na nowo odkryje zapomniany smak tradycji.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego cynaderki odeszły w zapomnienie?
Cynaderki, czyli po prostu nerki, były niegdyś bardzo popularnym składnikiem wielu potraw. Dlaczego dziś tak rzadko po nie sięgamy? Często powodem jest obawa przed specyficznym zapachem i konsystencją. Jednak odpowiednio przyrządzone, cynaderki są delikatne, soczyste i pełne głębokiego smaku.
Cynaderki w sosie musztardowym – przepis na sukces
Dzisiejszy przepis na cynaderki w sosie musztardowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatne mięso w kremowym sosie z nutą musztardy i aromatycznych ziół – to połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Składniki:
- 600 g nerek wieprzowych,
- 200 ml śmietany kremówki,
- 100 g cebuli,
- 2–3 łyżki musztardy francuskiej,
- natka pietruszki,
- masło do smażenia,
- mąka pszenna,
- sól, pieprz, estragon, ostra papryka (opcjonalnie).
Przygotowanie:
- Oczyszczanie: Cynaderki przekrój na pół, usuń błony i żyłki. Moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę co jakiś czas.
- Smażenie: Osuszone cynaderki obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym maśle.
- Sos: Na pozostałym tłuszczu szklimy cebulę. Dodajemy cynaderki, przyprawy i zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
- Kremowy finisz: Dodajemy śmietankę i musztardę. Doprawiamy do smaku i dusimy jeszcze przez kilka minut.
- Podanie: Gotowe cynaderki posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami puree lub kaszą.
Cynaderki to danie, które warto odkryć na nowo. Ich przygotowanie może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Spróbuj naszego przepisu i przekonaj się, że cynaderki mogą być prawdziwą ucztą dla podniebienia.
