W Chorwacji robią gołąbki inaczej. Dla Polaków do nie do pomyślenia

W różnych regionach Chorwacji natrafimy na odmienne potrawy. Istria słynie z dań z truflami, natomiast Dalmacja jest znana z potraw na bazie owoców morza, takich jak kalmary, krewetki i ostrygi. Każde z tych miejsc oferuje unikalne smaki, które zachwycą każdego smakosza. Bartek Kieżun, przemierzył Chorwację wzdłuż i wszerz i w swojej najnowszej książce "Chorwacja do zjedzenia" zebrał przepisy na lokalne potrawy z różnych zakątków tego kraju.

Składniki:

• 1 główka kapusty kiszonej,
• 500 g kapusty kiszonej posiekanej,
• 600 g chudej wołowiny,
• 400 g polędwiczek wieprzowych,
• 400 g boczku,
• 4 wędzone kiełbaski,
• 2 cebule,
• 2 główki czosnku,
• 20 goździków,
• 1 łyżeczka świeżo tartej gałki muszkatołowej,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• 1,3 litra wody (mniej więcej),
• 200 ml białego wytrawnego wina.

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę, wieprzowinę i połowę boczku drobno siekamy. Wrzucamy do miski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa.
2. Goździki rozcieramy w moździerzu i wsypujemy do miski. Dodajemy też łyżeczkę świeżo tartej gałki muszkatołowej i łyżeczkę cynamonu. Doprawiamy solą i pieprzem. Siekamy natkę i mieszamy z farszem. Całość odstawiamy na dwie godziny.
3. Drugą połowę boczku kroimy na duże kawałki. Kiełbasę również kroimy, ale tylko na pół.
4. Liście kapusty, których nie udało się oderwać od główki w całości, układamy na dnie garnka.
5. Farsz zawijamy w liście — te, które dla odmiany udało się oderwać w całości — formując gołąbki. Układamy jej w garnku, przekładając kiełbasą, boczkiem i czosnkiem.
6. Zalewamy wodą i winem, doprawiamy odrobiną cynamonu i gałki, a następnie dusimy przez dwie godziny.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Chorwacja do zjedzenia"