PrzepisObiadW Chorwacji robią gołąbki inaczej. Dla Polaków do nie do pomyślenia

W Chorwacji robią gołąbki inaczej. Dla Polaków do nie do pomyślenia

Chorwacka kuchnia to prawdziwy kolaż wpływów różnych kultur, co jest wynikiem burzliwej historii Bałkanów. Śródziemnomorskie wpływy sprawiają, że dania z ryb i owoców morza są tam niezwykle popularne. Spotkamy tu także tradycje kulinarne z Turcji, Grecji i Rzymu, które przyczyniły się do bogactwa smaków dostępnych na chorwackich stołach.

Gołąbki z kiszonej kapusty
Gołąbki z kiszonej kapusty
Źródło zdjęć: © "Chorwacja do zjedzenia"
Katarzyna Gileta

13.11.2024 12:31

W różnych regionach Chorwacji natrafimy na odmienne potrawy. Istria słynie z dań z truflami, natomiast Dalmacja jest znana z potraw na bazie owoców morza, takich jak kalmary, krewetki i ostrygi. Każde z tych miejsc oferuje unikalne smaki, które zachwycą każdego smakosza. Bartek Kieżun, przemierzył Chorwację wzdłuż i wszerz i w swojej najnowszej książce "Chorwacja do zjedzenia" zebrał przepisy na lokalne potrawy z różnych zakątków tego kraju.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gołąbki z kiszonej kapusty

Składniki:

  • 1 główka kapusty kiszonej,
  • 500 g kapusty kiszonej posiekanej,
  • 600 g chudej wołowiny,
  • 400 g polędwiczek wieprzowych,
  • 400 g boczku,
  • 4 wędzone kiełbaski,
  • cebule,
  • 2 główki czosnku,
  • 20 goździków,
  • 1 łyżeczka świeżo tartej gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • pęczek natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • 1,3 litra wody (mniej więcej),
  • 200 ml białego wytrawnego wina.

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę, wieprzowinę i połowę boczku drobno siekamy. Wrzucamy do miski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa.
  2. Goździki rozcieramy w moździerzu i wsypujemy do miski. Dodajemy też łyżeczkę świeżo tartej gałki muszkatołowej i łyżeczkę cynamonu. Doprawiamy solą i pieprzem. Siekamy natkę i mieszamy z farszem. Całość odstawiamy na dwie godziny.
  3. Drugą połowę boczku kroimy na duże kawałki. Kiełbasę również kroimy, ale tylko na pół.
  4. Liście kapusty, których nie udało się oderwać od główki w całości, układamy na dnie garnka.
  5. Farsz zawijamy w liście — te, które dla odmiany udało się oderwać w całości — formując gołąbki. Układamy jej w garnku, przekładając kiełbasą, boczkiem i czosnkiem.
  6. Zalewamy wodą i winem, doprawiamy odrobiną cynamonu i gałki, a następnie dusimy przez dwie godziny.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Chorwacja do zjedzenia"

"Chorwacja do zjedzenia"
"Chorwacja do zjedzenia"© Materiały prasowe
Zobacz także