Rączka robi farsz z ziemniaków, ale bez twarogu. Te pierogi biją na głowę nawet ruskie
Pierogi z ziemniakami mogą smakować inaczej niż tradycyjne ruskie. Remigiusz Rączka udowodnił, że farsz bez twarogu wcale nie musi być nudny, bo wystarczy wymienić go na zupełnie inne składniki. Takim pierogom nikt nie może się oprzeć.
Pierogi z ziemniakami to potrawa, która na stałe zapisała się w polskiej kuchni. Najczęściej kojarzymy je z ruskimi, gdzie ziemniaki łączy się z twarogiem. Jednak Remigiusz Rączka pokazuje, że można zrobić coś zupełnie innego, nie rezygnując z ulubionych składników. W jego przepisie zamiast twarogu pojawia się ser feta, a do tego dorzucony zostaje świeży szpinak z czosnkiem. Efekt to farsz intensywny, kremowy i pożywny, który sprawia, że pierogi z ziemniakami stają się ciekawą alternatywą dla klasyki. Warto też podkreślić, że ciasto jest wyjątkowo proste i lekkie, bo nie zawiera jajek ani oleju. Wystarczą tylko trzy składniki: mąka, woda i troszkę soli.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kartacze - przepis na regionalne danie
Pierogi z ziemniakami w nowoczesnej odsłonie
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 200 ml ciepłej wody,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 500 g ziemniaków,
- 500 g świeżego szpinaku,
- 50 g masła,
- 150 g sera feta,
- 8 ząbków czosnku,
- szczypta suszonego lubczyku,
- sól,
- pieprz.
Dodatkowo:
- 50 g masła,
- 2 cebule.
Sposób przygotowania
- Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i powoli wlewaj ciepłą wodę, mieszając wszystko łyżką. Gdy składniki się połączą, przełóż masę na stolnicę i wyrabiaj do uzyskania elastycznego ciasta. Przykryj je ściereczką i zostaw na 15 minut.
- Szpinak połącz z czosnkiem i zmiksuj na gładką pastę. Przełóż na rozgrzane masło i podsmaż przez chwilę, aż straci surowość, a nadmiar wody odparuje.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj do nich pokruszoną fetę i przyprawy: lubczyk, sól oraz pieprz.
- Do ziemniaków z serem dodaj podsmażony szpinak z czosnkiem i dobrze wymieszaj, aby powstał spójny farsz.
- Ciasto rozwałkuj cienko, wykrawaj krążki i nakładaj porcje farszu. Zlepiaj pierogi, dbając o to, by brzegi były szczelne.
- Gotuj w dużej ilości osolonej wody, od momentu wypłynięcia pierogi z ziemniakami potrzebują jeszcze 2-3 minut.
- Na patelni rozpuść masło, podsmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę i polej nią gorące pierogi przed podaniem.
