Robert Makłowicz dodaje do masy na mielone. Nikt nie robi tak pulchnych i soczystych
Zwykłe kotlety mielone wydają się prostym daniem, ale czy na pewno? Słynny podróżnik kulinarny, Robert Makłowicz, udowadnia, że nawet w tak tradycyjnym przepisie można znaleźć miejsce na innowacje. Jego metoda przygotowania kotletów mielonych gwarantuje niezwykłą puszystość i soczystość. Chcesz poznać jego sekret?
Kotlety mielone to jedno z klasycznych dań, które Polacy uwielbiają. Ale czy można je przygotować inaczej, by były jeszcze smaczniejsze? Robert Makłowicz ma na to swój patent, który sprawia, że kotlety są wyjątkowo puszyste i delikatne. Przygotowanie tych kotletów według jego metody to gwarancja kulinarnego sukcesu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Małdrzyki są o wiele pyszniejsze niż amerykańskie placki
Dlaczego kotlety Makłowicza są inne?
Co sprawia, że kotlety mielone przygotowane według przepisu Roberta Makłowicza tak bardzo różnią się od tych, które znamy? Sekret tkwi w kilku prostych, ale niezwykle istotnych trikach:
- Oddzielanie białek od żółtek: To właśnie ten zabieg sprawia, że kotlety są tak wyjątkowo puszyste. Ubita na sztywno pianka z białek dodaje objętości masie, a żółtka utarte z masłem nadają im kremowej konsystencji.
- Filet z indyka zamiast wieprzowiny: Dzięki zastosowaniu filetu z indyka kotlety są lżejsze i bardziej delikatne w smaku. Mięso indyka jest także zdrowszą alternatywą dla wieprzowiny.
- Brak moczenia bułki w mleku: Zamiast tradycyjnego moczenia bułki w mleku, Makłowicz zaleca jedynie jej namoczenie i odciśnięcie. Dzięki temu masa na kotlety nie jest zbyt wilgotna, a kotlety lepiej się formują i smażą.
Jak przygotować kotlety mielone według Roberta Makłowicza
Składniki:
- 600 g filetu z indyka,
- 2 jajka,
- 1 czerstwa bułka,
- 1 szklanka mleka,
- 1 łyżka masła,
- 1 pęczek koperku,
- bułka tarta,
- masło klarowane do smażenia,
- pieprz,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie bułki i mięsa: Na początku, namocz czerstwą bułkę w szklance mleka. Gdy bułka nasiąknie, odciśnij ją i razem z filetem z indyka przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Przygotowanie jajek: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a żółtka utrzyj z masłem.
- Łączenie składników: Do zmielonego mięsa dodaj utarte żółtka z masłem oraz drobno posiekany koperek. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka. Dopraw całość solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj masę, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Formowanie i smażenie kotletów: Z przygotowanej masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż kotlety z obu stron, aż uzyskają złocisty kolor.
Robert Makłowicz po raz kolejny udowadnia, że nawet tradycyjne dania można przygotować w nowy, zaskakujący sposób. Jego kotlety mielone są tego najlepszym przykładem – puszyste, soczyste i pełne smaku, z pewnością staną się ulubionym daniem niejednej rodziny. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można nadać nowy wymiar klasycznym potrawom.
