Robert Makłowicz dodaje do masy na mielone. Nikt nie robi tak pulchnych i soczystych

Kotlety mielone to jedno z klasycznych dań, które Polacy uwielbiają. Ale czy można je przygotować inaczej, by były jeszcze smaczniejsze? Robert Makłowicz ma na to swój patent, który sprawia, że kotlety są wyjątkowo puszyste i delikatne. Przygotowanie tych kotletów według jego metody to gwarancja kulinarnego sukcesu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Co sprawia, że kotlety mielone przygotowane według przepisu Roberta Makłowicza tak bardzo różnią się od tych, które znamy? Sekret tkwi w kilku prostych, ale niezwykle istotnych trikach:

• Oddzielanie białek od żółtek: To właśnie ten zabieg sprawia, że kotlety są tak wyjątkowo puszyste. Ubita na sztywno pianka z białek dodaje objętości masie, a żółtka utarte z masłem nadają im kremowej konsystencji.
• Filet z indyka zamiast wieprzowiny: Dzięki zastosowaniu filetu z indyka kotlety są lżejsze i bardziej delikatne w smaku. Mięso indyka jest także zdrowszą alternatywą dla wieprzowiny.
• Brak moczenia bułki w mleku: Zamiast tradycyjnego moczenia bułki w mleku, Makłowicz zaleca jedynie jej namoczenie i odciśnięcie. Dzięki temu masa na kotlety nie jest zbyt wilgotna, a kotlety lepiej się formują i smażą.

Składniki:

• 600 g filetu z indyka,
• 2 jajka,
• 1 czerstwa bułka,
• 1 szklanka mleka,
• 1 łyżka masła,
• 1 pęczek koperku,
• bułka tarta,
• masło klarowane do smażenia,
• pieprz,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie bułki i mięsa: Na początku, namocz czerstwą bułkę w szklance mleka. Gdy bułka nasiąknie, odciśnij ją i razem z filetem z indyka przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Przygotowanie jajek: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a żółtka utrzyj z masłem.
3. Łączenie składników: Do zmielonego mięsa dodaj utarte żółtka z masłem oraz drobno posiekany koperek. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka. Dopraw całość solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj masę, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
4. Formowanie i smażenie kotletów: Z przygotowanej masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż kotlety z obu stron, aż uzyskają złocisty kolor.

Robert Makłowicz po raz kolejny udowadnia, że nawet tradycyjne dania można przygotować w nowy, zaskakujący sposób. Jego kotlety mielone są tego najlepszym przykładem – puszyste, soczyste i pełne smaku, z pewnością staną się ulubionym daniem niejednej rodziny. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można nadać nowy wymiar klasycznym potrawom.