Ryż i kasza gryczana mają konkurencję. Sorgo też ma sporo do zaoferowania

Wygląda jak drobne jasne lub brązowe ziarenka z drobnymi, ciemnymi plamkami. Sorgo od lat jest ważnym składnikiem kuchni w Afryce i Azji, gdzie przygotowuje się z niego kasze, mąkę, placki, owsianki, przekąski, a nawet napoje. U nas sorgo jest znacznie mniej popularne niż ryż czy inne rodzaje kasz, ale coraz częściej można znaleźć je w większych sklepach i punktach ze zdrową żywnością. A warto, bo nie dość, że przygotujesz z niego wiele pysznych dań i wniesiesz do swojej diety coś nowego, to dodatkowo zapewnisz sobie porcję błonnika, białka, witamin i minerałów.

Wartości mogą się trochę różnić zależnie od odmiany i stopnia przetworzenia. Pamiętaj, że po ugotowaniu ziarna zwiększają objętość, więc na talerz trafia mniejsza ilość suchego produktu.

• Magnez – około 165 mg w 100 g. Wspiera prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego.
• Błonnik – około 6–7 g w 100 g. Pomaga utrzymać sytość po posiłku i wspiera pracę jelit.
• Białko – około 10 g w 100 g. Nie zastąpi porcji mięsa, ryby czy strączków, ale dobrze uzupełnia obiad z warzywami.
• Żelazo – około 3 mg w 100 g. Jest to żelazo roślinne, dlatego warto podać sorgo z papryką, natką pietruszki albo surówką z kiszonej kapusty.
• Fosfor i potas. Pierwszy jest potrzebny między innymi dla kości i zębów, a drugi bierze udział w prawidłowej pracy mięśni.

Sorgo nie zawiera glutenu, dlatego może być ciekawą alternatywą dla pszennego makaronu, kuskusu czy bulguru. To ważne zwłaszcza dla osób z celiakią albo tych, które z powodów zdrowotnych muszą unikać glutenu. Trzeba jednak zwrócić uwagę na opakowanie. Jeśli kasza ma trafić do diety bezglutenowej, wybieraj produkt wyraźnie oznaczony jako "bezglutenowy", bo podczas zbioru, transportu albo pakowania ziarna mogą mieć kontakt z pszenicą, żytem lub jęczmieniem.

Kaszy sorgo nie przygotowuje się tak szybko jak kuskus. Trzeba ją gotować, zwykle przez około 45–60 minut, czyli dość długo, dlatego warto od razu zrobić większą porcję. Przed gotowaniem przepłucz ziarna na sitku, a potem zalej je wodą w proporcji około 1 szklanka sorgo na 3 szklanki wody.

Gotuj pod przykryciem, aż zmiękną, a na koniec odsącz nadmiar płynu, jeśli zostanie w garnku. Jeśli masz czas, namocz sorgo wieczorem w zimnej wodzie. Następnego dnia ziarna szybciej zmiękną. Ugotowaną kaszę możesz przechować w lodówce i wykorzystać kolejnego dnia do sałatki.

Z tym samym, co pozostałe kasze. Pasuje do curry, sosu grzybowego, pomidorowego, paprykowego oraz sosu z pieczonych warzyw. Możesz podać ją obok kotleta i surówki, wymieszać z pieczoną dynią, burakami lub brokułem albo wykorzystać jako źródło węglowodanów w sałatce.