"Faworki jak z dzieciństwa". Wachowicz poleca przepis na chrust i radzi, na czym go smażyć

Karnawał to czas, kiedy bawimy się na całego, a dodatkowo zajadamy pysznościami – w końcu to wyjątkowy okres w roku. W menu nie może zabraknąć słodkości. Można je kupić w sklepach, ale wiadomo, że nic nie smakuje lepiej niż te zrobione samodzielnie. Szczególnie, że ceny niektórych gotowych paczek mogą sięgać nawet 130 zł za pół kilograma. Dzisiaj dodatkowo kilka sprawdzonych przepisów na desery od Ewy Wachowicz.

Karnawał w Polsce to tradycja wyrastająca z katolickich korzeni, która zawitała do nas z Włoch i Francji mniej więcej w XVII wieku. To czas szaleństwa i objadania się przed Wielkim Postem, trwający od Trzech Króli po Środę Popielcową, kiedyś zwany zapustami.

Zgodnie z tradycją na stołach lądowały tłuste przysmaki jak mięsa, kiełbasy i śledzie, ale też oczywiście słodkości! Współcześnie królują takie smażone na głębokim tłuszczu, które mają zapewnić obfitość i szczęście. Najpopularniejsze to pączki nadziewane dżemem, różą lub makiem, chrupiące faworki (zwane też chrustem) obsypane cukrem pudrem, a także bliny czy racuchy z serem lub powidłami.

Nazwa faworki pochodzi z języka francuskiego od słowa faveur, które oznacza wąską wstążeczkę lub jedwabną tasiemkę. Nawiązuje do charakterystycznego kształtu łakoci, które przed smażeniem są przeplatane. Termin ten jest popularniejszy w centralnej Polsce (np. w Warszawie). Z kolei określenie chrust nawiązuje do wyglądu i tekstury gotowego przysmaku. Prawidłowo usmażone ciastka są bardzo kruche, łamliwe i kształtem mogą przypominać suche gałązki drzew (chrust). Ta nazwa jest częściej spotykana na południu Polski (np. w Krakowie) oraz w Wielkopolsce.

- W moim domu rodzinnym popularne faworki nazywano chrustem. Ten deser zarówno mnie, jak i wszystkim moim bliskim z rodziny kojarzy się z tym wyjątkowym, karnawałowym czasem - mówi Ewa Wachowicz i zdradza sprawdzony przepis.

Składniki:

• 400 g mąki,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki masła,
• 8 żółtek,
• 4 jajka,
• 1 łyżka mleka,
• 1 kieliszek spirytusu,
• smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę na stolnicę i dosyp cukier. Zrób dołek, wybij jajka i dodaj żółtka. Wysiekaj nożem, a gdy jajka z mąką zaczną tworzyć "kluski", ponownie zrób dołek.
2. Wrzucić do dołka ciepłe masło, wlej mleko i spirytus. Zagnieć ciasto, aby było gładkie, zrób z niego kulkę i odstaw na stolnicy na ok. 20 min (przykryj miską, by nie obeschło).
3. Przekrój ciasto na pół, obficie podsypując mąką, rozwałkuj cienko jak na makaron.
4. Pokrój ciasto na 3-centymetrowe paski, następnie podziel na ok. 15-centymetrowe romby. Naciąć każdy kawałek na środku i przewlecz jeden koniec przez nacięcie.
5. Smaż w dużym rondlu na smalcu (można zastąpić olejem arachidowym lub słonecznikowym). Przewracaj patyczkiem do szaszłyków lub widelcem.
6. Złocisty chrust wyjmij na papierowy ręcznik, aby ociekł z nadmiaru smalcu. Przełóż na duży płaski talerz i posyp cukrem pudrem.

Słodkie przysmaki, a przede wszystkimi pączki, jada się zwłaszcza w tłusty czwartek i na ostatki. Do karnawałowego menu warto jednak włączyć więcej, innego rodzaju słodyczy. Przygotowanie wielu z nich jest banalnie proste. Warto wykorzystać przepis na smaczne i atrakcyjnie prezentujące się 3-kolorowe ciasteczka według Ewy Wachowicz.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 300 g mąki ziemniaczanej,
• 200 g masła,
• 150 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki masła,
• 3 łyżki kakao,
• 1 puszka mleka skondensowanego,
• wiórki kokosowe,

Sposób przygotowania:

1. Zagnieć ciasto z podanych składników. Podziel na 3 części. Pierwszą zostaw bez dodatków.
2. Do drugiej części dodaj 2 łyżki suchego maku, do trzeciej 3 łyżki kakao.
3. Wykrawaj ciasteczka literatką lub kieliszkiem. Ułóż na natłuszczonych blaszkach i upiecz w piekarniku.
4. Składaj ciasteczka: białe-kakaowe-makowe. Użyj kajmaku lub kremu czekoladowego do ich sklejania.
5. Boki ciasteczek obtocz w kokosie.

Niech te karnawałowe słodkości staną się waszym hitem na imprezie - każdy może je przygotować bez stresu, bo przepisy są banalnie proste. Efekt na pewno nie zawiedzie. Do "pracy" w kuchni warto też zaangażować dzieciaki albo znajomych. Przyjemne z pożytecznym.