Popisowa zupa, deser i zapas na zimę. Wachowicz o szparagówce, jakiej nie znacie
Fasolka szparagowa to warzywo, które często gości na naszych stołach nawet u schyłku lata. Czy jednak znamy wszystkie jej niezwykłe właściwości? To nie tylko niskokaloryczny przysmak, ale też prawdziwa bomba witamin i minerałów. Ewa Wachowicz podkreśla, że fasolka to must-have w kuchni każdej osoby dbającej o zdrowie i dobre samopoczucie. A co ciekawe, można z niej nawet zrobić deser.
Ewa Wachowicz poleca sposoby na fasolkę szparagową
Według Ewy Wachowicz fsolka szparagowa jest produktem wszechstronnym. Restauratorka podkreśla, że to nie tylko dodatek do obiadu, lecz warzywo mogące być bazą pełnowartościowych dań, które odżywiają i dają siłę. Bogactwo witamin i minerałów, a także właściwości odżywcze czynią fasolkę produktem godnym uwagi w każdej diecie. I faktycznie, okazuje się, że niektórzy serwują ją jako danie główne, a nawet podają w formie deseru. Ale o tym za chwile.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
"Mięso wegetarian" - fasolka jako skarbnica zdrowia
Fasolka szparagowa obfituje w witaminy A, C, K oraz z grupy B, a także minerały takie jak magnez, potas, żelazo i wapń. Zawiera błonnik, który wspomaga trawienie, choć osoby z wrażliwym układem pokarmowym powinny spożywać ją z umiarem. Co więcej, fasolka zawiera naturalne triterpeny o działaniu bakteriobójczym oraz antyoksydanty, które opóźniają procesy starzenia i wzmacniają odporność organizmu.
Regularne spożywanie tego warzywa pomaga obniżyć cholesterol i ciśnienie krwi, wspierając pracę serca. Witaminy A i K sprzyjają zdrowiu wzroku i prawidłowemu krzepnięciu krwi, szczególnie ważnemu dla kobiet w ciąży. Fasolka, często nazywana "mięsem wegetarian", stanowi wartościowe źródło białka roślinnego i jest polecana osobom z cukrzycą ze względu na niski indeks glikemiczny. Dodanie świeżych ziół jak natka pietruszki lub papryka podnosi przyswajanie żelaza, dodając energii i formy.
Nietypowe wykorzystanie fasolki. Na słodko i na słono
Ewa Wachowicz rekomenduje eksperymentowanie z różnymi formami podania fasolki. Może być serwowana solo, polana oliwą z oliwek i wzbogacona czosnkiem czy orzechami, co podkreśla jej naturalny smak i wartości odżywcze. Popularnością cieszą się również pikle fasolkowe, które pozwalają zatrzymać smak lata na zimę i są znakomitym dodatkiem do kanapek oraz mięs. Fasolka świetnie sprawdza się też w lekkich sałatkach czy zupach, nadając im chrupkości i świeżości.
Zupa z fasolką szparagową według Ewy Wachowicz
Składniki:
- 250 g fasolki szparagowej żółtej,
- 250 g fasolki szparagowej zielonej,
- 1 cebula czerwona,
- 1 ząbek czosnku,
- 4 ziemniaki,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- biała część pora,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 1½ l bulionu drobiowego albo warzywnego,
- sól,
- pieprz,
- 1 szklanka kwaśnej śmietany,
- pietruszka.
Sposób przygotowania:
- Roztop masło w garnku i zeszklij na nim pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Następnie dodaj starte marchewki i pietruszki.
- Dorzuć posiekaną białą część pora oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalej wszystko podgrzanym bulionem.
- Wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Po tym czasie dodaj 500 g fasolki szparagowej.
- Gotuj kolejne 15 minut pod przykryciem. Zabiel zupę zahartowaną śmietaną.
- Zdejmij z ognia i wrzuć drobno posiekaną natkę pietruszki.
Fasolka szparagowa na słodko? Urozmaicenie w kuchni
Chociaż fasolkę szparagową zwykle podaje się na słono, można ją przygotować także w wersji na słodko. Karmelizowana z miodem lub brązowym cukrem z dodatkiem chili i gałki muszkatołowej zyskuje zaskakujący, lekko słodko-ostry charakter. Można też sięgnąć po słodko-kwaśne sosy, które zachowują jej chrupkość i wzbogacają smak, otwierając nowe kulinarne możliwości.
Fasolka szparagowa to wyjątkowo wartościowe warzywo, które dostarcza cennych witamin i minerałów wspierających zdrowie. Jej różnorodne zastosowania kulinarne pozwalają na kreatywne i zdrowe urozmaicenie diety. Można ją podawać na wiele sposobów — od lekkich dodatków po główne dania, także w wersji na słodko. To warzywo, które łączy prostotę przygotowania z bogactwem smaku i korzyści zdrowotnych.
