Nie tylko leczo i placki. Cukinia w tej wersji to prawdziwa petarda

Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw w kuchni. Sprawdza się w daniach wytrawnych oraz deserach, a także w wersji na surowo, gotowanej, pieczonej i grillowanej. Można z niej zrobić zupę, placki, farsz, a nawet makaron. Dzięki temu, że ma mało intensywny smak, doskonale chłonie przyprawy i dodatki, przez co trudno się nią znudzić. Jeśli masz cukinię w lodówce, masz naprawdę wiele możliwości.

Cukinia to jedno z tych warzyw, które warto zawsze mieć pod ręką, zwłaszcza latem. Jest lekka, delikatna w smaku i niezwykle uniwersalna. Pasuje do dań wytrawnych i słodkich, może być głównym składnikiem oraz dodatkiem. Jej neutralny smak powoduje, że łatwo wchłania aromaty przypraw, ziół i sosów, dzięki czemu za każdym razem może smakować inaczej.

Zawiera niewiele kalorii, sporo wody i błonnika, a przy tym dobrze znosi różne formy obróbki. Można ją jeść na surowo, gotować, dusić, smażyć, piec i grillować. To warzywo, które świetnie wpisuje się zarówno w szybkie obiady, jak i w bardziej kreatywne kuchenne eksperymenty.

W wersji surowej cukinia jest chrupiąca i orzeźwiająca. Pokrojona w cienkie plasterki lub zestrugana w długie wstążki świetnie sprawdza się w lekkich sałatkach z oliwą, sokiem z cytryny i intensywnymi serami. Można dodać do niej orzechy, świeże zioła i kawałki sera feta albo mozzarelli, by stworzyć prosty, ale efektowny posiłek.

Lekko podduszana na patelni lub na parze staje się miękka, ale nadal delikatna. W tej formie świetnie smakuje z dodatkiem czosnku, oliwy i świeżych ziół, na przykład bazylii, oregano lub koperku. Taka cukinia pasuje do kasz, ryb, jajek sadzonych i prostych dań z patelni. To szybki sposób na zdrowy dodatek bez zbędnego wysiłku.

Cukinia doskonale sprawdza się jako składnik zup i dań jednogarnkowych. Jej miękka struktura i łagodny smak powodują, że świetnie komponuje się z innymi warzywami, przyprawami i bulionem. Można z niej przygotować aksamitny krem z dodatkiem ziemniaka, cebuli i czosnku albo dorzucić do lekkiej zupy jarzynowej, gdzie nada objętość, ale nie przytłoczy smaku.

W wersji duszonej cukinia znakomicie sprawdza się w leczo, curry i warzywnych gulaszach. Wchłania przyprawy, ale zachowuje jednocześnie swoją delikatność. Dobrze łączy się z pomidorami, papryką, cebulą i soczewicą, a jej obecność nadaje daniu lekkości. To świetny sposób, by zwiększyć ilość warzyw w posiłku bez obciążania go kaloriami i niepasującym smakiem.

Cukinia idealnie nadaje się do zapiekania zarówno w całości, jak i w plasterkach. Pokrojona w cienkie płaty może zastąpić makaron w warzywnej lasagne, a grubsze plastry sprawdzą się jako baza do zapiekanek z serem, warzywami i ziołami. Można też zapiekać ją z innymi warzywami w stylu ratatouille lub stosować jako warstwę w warzywnej tarcie.

W formie faszerowanej cukinia sprawdza się równie dobrze. Wystarczy przekroić ją wzdłuż i wydrążyć środek, by stworzyć miejsce na farsz. Może to być mięso mielone, ryż z warzywami, soczewica, kuskus albo twaróg z ziołami. Po zapieczeniu z odrobiną sera i przypraw staje się pożywnym daniem obiadowym, lekkim, ale sycącym i pełnym smaku.

Dzięki swojej strukturze cukinia świetnie nadaje się na lekki zamiennik tradycyjnych składników, takich jak makaron czy ciasto. Zoodles, czyli makaron z cukinii, to cienkie paski warzywa, które można przygotować za pomocą temperówki lub spiralizera. Wystarczy krótko je podsmażyć lub sparzyć, a następnie podać z ulubionym sosem, na przykład pomidorowym, pesto czy czosnkowo-oliwnym. To szybka i niskokaloryczna alternatywa dla klasycznej pasty.

Cukinia świetnie sprawdza się też w wersji startej, można ją dodać do ciasta na placki, muffinki lub chlebek cukiniowy. W wypiekach nadaje wilgotność i delikatną konsystencję, a przy okazji przemyca warzywo do słodkich dań. To sposób, by wzbogacić dietę warzywami nawet wtedy, gdy sięgamy po coś deserowego.

Smażona lub grillowana cukinia to prosty sposób na podkręcenie jej smaku i nadanie jej wyrazistego charakteru. Na patelni wystarczy kilka minut z odrobiną oliwy, czosnkiem i ulubionymi przyprawami, by zamienić ją w aromatyczny dodatek do obiadu, makaronu albo sałatki. Można ją smażyć w plasterkach, kostce lub cienkich paskach.

Na grillu sprawdza się równie dobrze, ponieważ zyskuje lekko dymny posmak i delikatnie chrupiącą skórkę. Pokrojona wzdłuż lub w grube plastry, świetnie nadaje się do warzywnych szaszłyków, burgerów i kanapek. Idealnie łączy się z oliwą z oliwek, świeżymi ziołami, cytryną i serem. To szybki, efektowny sposób na cukinię, która nigdy się nie nudzi.