Sekret domowych zapiekanek. Po patencie od koleżanki, aż chciałam wręczyć jej medal

Klasyczna zapiekanka, znana np. z dworcowych budek z jedzeniem, to długa bułka z cebulowo-pieczarkowym farszem, tartym serem i ketchupem. Jest to pierwsze polskie danie typu fast-food, a jego początki sięgają lat 70 XX wieku i rządów Edwarda Gierka. Każdy choć raz w życiu skosztował tego narodowego rarytasu. Jako fanka zapiekanek często przyrządzam je samodzielnie i teraz już wiem, że klucz do pysznego farszu i ciągnącego sera tkwi w dodaniu... serka śmietankowego.

Wystarczy tylko dodać 2–3 łyżki serka śmietankowego do ciepłych, przesmażonych pieczarek, wymieszać i dopiero wtedy nakładać farsz na bułkę. Dzięki temu pieczarki nie są suche, a po zapieczeniu ser idealnie się ciągnie i stapia z całością. Podane składniki starczą na 4 zapiekanki. Przepis można dowolnie modyfikować, np. zamienić goudę na cheddar albo dorzucić do farszu trochę suszonego oregano.

Składniki:

• 2 bagietki,
• 250 g pieczarek,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka masła lub oliwy,
• 2–3 łyżki serka śmietankowego,
• 100 g tartej goudy,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło lub oliwę, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dorzuć pieczarki, posól lekko i smaż ok. 5–7 minut, aż zmiękną i odparują wodę.
2. Gdy pieczarki będą podsmażone, dodaj 2–3 łyżki serka śmietankowego. Wymieszaj, aż składniki się połączą w kremową masę. Dopraw do smaku pieprzem, solą i ewentualnie ziołami.
3. Przekrój bagietki wzdłuż i podziel na połówki, powinny wyjść 4 części. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdej połówce rozsmaruj porcję pieczarkowego farszu. Posyp tartą goudą.
4. Wstaw zapiekanki do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra–dół) i piecz przez 10–12 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
5. Gorące zapiekanki podawaj z ulubionym sosem.