Sezonowe tiramisu, które zawsze się udaje. Zachwyca smakiem i wyglądem

Tradycyjne tiramisu kojarzymy niemal wszyscy. W tym przepisie zmienia się całkiem sporo, ale trzon pozostaje taki sam: krem na bazie mascarpone przekładany biszkoptami. W smaku jest jednak zupełnie inny — lżejszy, bardziej owocowy i delikatnie kwaskowaty. To zasługa truskawek, które trafiają zarówno do kremu, jak i na wierzch deseru, a także płynu, w którym moczymy biszkopty. Tradycyjnie jest to kawa, ale w przypadku tej wersji zdecydowanie lepiej sprawdzi się sok lub herbata owocowa, ponieważ o niebo lepiej podkreślą smak truskawek.

Przepis jest prosty, ale należy zadbać o kilka szczegółów:

• Schłódź mascarpone i śmietankę przed przygotowaniem kremu — dzięki temu masa będzie bardziej puszysta i stabilna.
• Nie ubijaj kremu zbyt długo — nadmierne mieszanie może sprawić, że stanie się zbyt rzadki.
• Zanurzaj biszkopty w płynie bardzo krótko (wystarczą 2 sekundy) — zbyt mocno nasączone mogą się rozpadać.
• Nie wybieraj zbyt miękkich truskawek — zawierają więcej wody, co może wpłynąć na konsystencję kremu.
• Przygotuj deser co najmniej kilka godzin przed podaniem — najlepszy efekt uzyskasz, gdy tiramisu spędzi noc w lodówce.
• Krojąc deser, używaj cienkiego, ostrego noża — dzięki temu zachowasz wyraźne warstwy i estetyczny wygląd porcji.

Składniki:

• 700 g truskawek,
• 500 g sera mascarpone,
• 250 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
• 80 g cukru pudru,
• 300 g podłużnych biszkoptów,
• 150 ml herbaty owocowej lub soku truskawkowego,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj truskawki, usuń szypułki i dokładnie je osusz. Odłóż około 200 g najładniejszych owoców do dekoracji, a pozostałe truskawki zblenduj na gładki mus.
2. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
3. W drugiej misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
4. Dodaj mus truskawkowy do mascarpone i wymieszaj do połączenia składników.
5. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
6. Dno tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłóż biszkoptami krótko zanurzonymi w herbacie lub soku.
7. Ustaw biszkopty pionowo przy brzegach formy, wyłóż część kremu truskawkowego, ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i rozprowadź następną porcję kremu.
8. Powtarzaj układanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc kremem.
9. Wyrównaj wierzch deseru i schładzaj go w lodówce przez minimum 6 godzin.
10. Przed podaniem udekoruj tiramisu świeżymi truskawkami. Smacznego!