Tradycyjne tiramisu kojarzymy niemal wszyscy. W tym przepisie zmienia się całkiem sporo, ale trzon pozostaje taki sam: krem na bazie mascarpone przekładany biszkoptami. W smaku jest jednak zupełnie inny — lżejszy, bardziej owocowy i delikatnie kwaskowaty. To zasługa truskawek, które trafiają zarówno do kremu, jak i na wierzch deseru, a także płynu, w którym moczymy biszkopty. Tradycyjnie jest to kawa, ale w przypadku tej wersji zdecydowanie lepiej sprawdzi się sok lub herbata owocowa, ponieważ o niebo lepiej podkreślą smak truskawek.
WIDEODwuwarstwowy deser na zimno. Każdy znajdzie tu coś dla siebie
Jak sprawić, by truskawkowe tiramisu wyszło idealnie?
Przepis jest prosty, ale należy zadbać o kilka szczegółów:
- Schłódź mascarpone i śmietankę przed przygotowaniem kremu — dzięki temu masa będzie bardziej puszysta i stabilna.
- Nie ubijaj kremu zbyt długo — nadmierne mieszanie może sprawić, że stanie się zbyt rzadki.
- Zanurzaj biszkopty w płynie bardzo krótko (wystarczą 2 sekundy) — zbyt mocno nasączone mogą się rozpadać.
- Nie wybieraj zbyt miękkich truskawek — zawierają więcej wody, co może wpłynąć na konsystencję kremu.
- Przygotuj deser co najmniej kilka godzin przed podaniem — najlepszy efekt uzyskasz, gdy tiramisu spędzi noc w lodówce.
- Krojąc deser, używaj cienkiego, ostrego noża — dzięki temu zachowasz wyraźne warstwy i estetyczny wygląd porcji.
Przepis na truskawkowe tiramisu
Składniki:
- 700 g truskawek,
- 500 g sera mascarpone,
- 250 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
- 80 g cukru pudru,
- 300 g podłużnych biszkoptów,
- 150 ml herbaty owocowej lub soku truskawkowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Umyj truskawki, usuń szypułki i dokładnie je osusz. Odłóż około 200 g najładniejszych owoców do dekoracji, a pozostałe truskawki zblenduj na gładki mus.
- Ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
- W drugiej misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
- Dodaj mus truskawkowy do mascarpone i wymieszaj do połączenia składników.
- Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
- Dno tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłóż biszkoptami krótko zanurzonymi w herbacie lub soku.
- Ustaw biszkopty pionowo przy brzegach formy, wyłóż część kremu truskawkowego, ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i rozprowadź następną porcję kremu.
- Powtarzaj układanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc kremem.
- Wyrównaj wierzch deseru i schładzaj go w lodówce przez minimum 6 godzin.
- Przed podaniem udekoruj tiramisu świeżymi truskawkami. Smacznego!
