Śląska specjalność na Wigilię. Czasem jest tak gęsta, że aż łyżka staje

Moczka śląska to jedyna w swoim rodzaju zupa, która na pewno należy do najbardziej oryginalnych potraw świątecznych. W każdym domu gotuje się nią trochę inaczej, a jej konsystencja może przypominać zarówno zupę, jak i budyń. Kluczowymi składnikami, które niezmiennie pojawiają się w każdej wersji, są piernik i suszone śliwki.

Na Śląsku potrawa ta jest znana pod różnymi nazwami, takimi jak bryja, mocka czy mouczka, a jej historia sięga XIX wieku. Wówczas dominowała wersja wytrawna, oparta na wywarze warzywnym z pasternaku lub rybnym.

Teraz popularna jest słodka wersja moczki z bakaliami, owocami, miodem, a czasem nawet kawałkami czekolady. W wielu domach podawana jest tak gęsta, że łyżka stoi w pionie. Na niepowtarzalny smak i gęstość dania ma wpływ przede wszystkim piernik. Najczęściej stosuje się wypiek domowej roboty, pieczony zgodnie z tradycyjnymi recepturami. Ważne jest, by piernik był wytrawny.

Suszone śliwki to kolejny kluczowy składnik. Zawierają mnóstwo pektyn, które wspomagają trawienie i dają uczucie sytości. Ponadto zawierają one wielokrotnie więcej witaminy A niż świeże owoce. Inne bakalie, takie jak rodzynki, daktyle, a także orzechy czy migdały, to także zdrowe składniki tej potrawy, które mają wpływ na smak moczki.

Składniki:

• 200 g piernika,
• 1 l kompotu jabłkowego,
• 1 l kompotu ze śliwki węgierki,
• 100 g rodzynek jasnych,
• 100 g rodzynek ciemnych,
• 100 g rodzynek sułtańskich,
• 150 g suszonych moreli,
• 100 śliwek suszonych,
• 150 g obranych ze skóry migdałów,
• 150 g orzechów włoskich,
• miód, sól, sok z cytryny do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrojony w kostkę piernik namocz w 2 litrach przegotowanej i ostudzonej wody (najlepiej przez noc).
2. Morele i śliwki pokrój w paseczki, migdały i orzechy posiekaj.
3. Namoczony piernik zmiksuj blenderem na jednolitą masę.
4. Tak przygotowaną masę zagotuj. Następnie dodaj pokrojone wcześniej owoce, rodzynki, orzechy.
5. Podlej całość kompotem i dopraw szczyptą soli oraz ewentualnie miodem i sokiem z cytryny do smaku.
6. Moczkę mieszaj, by się nie przypaliła. Podawaj schłodzoną, posypaną płatkami migdałowymi.