Nie tylko do wigilijnego kompotu. Ciasto z tymi owocami smakuje obłędnie

Nie piernik, ani nie keks. Ciasto z suszonymi śliwkami nie należy do kanonu tradycyjnych wypieków, ale wpisuje się w świąteczny klimat. Kiedyś ze względu na to, że świeżych owoców o tej porze roku praktycznie nie było, wypieki z bakaliami cieszyły się większą popularnością. Może warto do tego wrócić?

Suszone śliwki kojarzysz na pewno nie tylko z deserami, ale przede wszystkim ze zdrowym odżywianiem. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów. W ich składzie są witaminy z grupy B, witaminy C, E oraz K, a także potas, fosfor, wapń i miedź. Suszone śliwki słyną też ze swojego dobroczynnego działania na układ trawienny, a to dzięki temu, że są bogate w błonnik. Często dietetycy zalecają, by choć kilka sztuk tych owoców zjadać codziennie.

Ważne! Suszone śliwki zawierają znacznie więcej witaminy A niż świeże owoce. Dlatego mają dobry wpływ także na wzrok i skórę.

Suszone śliwki sprawdzą się jako dodatek do owsianki, jogurtu, sałatek czy koktajli. A od czasu do czasu możesz wykorzystać je także do ciasta. Wybieraj owoce niesiarkowane i organiczne, które nie są przetwarzane chemicznie. W procesie suszenia istotne jest też blanszowanie śliwek we wrzątku, co pomaga usunąć naturalny woskowy nalot, umożliwiając lepsze odparowanie wody. Suszone śliwki różnią się wielkością, miękkością i składem. Śliwki z konserwantami są bardziej miękkie, ponieważ zawierają więcej wody. Ich termin przydatności do spożycia jest dłuższy. Suszone śliwki bez konserwantów są z reguły droższe. Ich suszenie to bardziej skomplikowany proces.

Pijana śliwka to zdecydowanie najbardziej znane ciasto z tymi owocami. Jednak możesz wykorzystać je także do znacznie prostszego wypieku, bez kremu. Jest bardzo smaczne, ma korzenny aromat, a jego przygotowanie jest bardzo proste. Świetnie zastąpi piernik.

Składniki:

• 200 g suszonych śliwek,
• 150 g masła,
• 150 g cukru trzcinowego,
• 3 jajka,
• 250 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• kardamon i goździki do smaku, opcjonalnie,
• 2 łyżki kakao,
• rum do smaku, opcjonalnie,
• 100 ml mleka.

Sposób przygotowania:

1. Suszone śliwki pokrój na drobne kawałki.
2. Masło rozpuść, a potem odstaw do przestudzenia.
3. Ubij jajka z cukrem trzcinowym na puszystą masę, a potem stopniowo dodawaj rozpuszczone masło i mleko, cały czas mieszając.
4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawy.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj suszone śliwki oraz rum do smaku, jeśli decydujesz się na ten dodatek.
7. Przełóż masę do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza.
8. Ciasto piecz około 50 minut.