Solidna porcja białka i żelaza. Po takim śniadaniu nie będziesz podjadać, a mózg ruszy z kopyta

Nie każdy przepada za smakiem czy konsystencją wątróbki w klasycznej formie. Dla wielu osób sam pomysł jej smażenia może być mało apetyczny. I właśnie tutaj na ratunek przychodzą pasty. Zmiksowana z jajkami, przyprawami i dodatkami jak cebula, czosnek czy oliwki, wątróbka zyskuje zupełnie nowy charakter – jest delikatniejsza, bardziej kremowa i łatwiej akceptowana nawet przez tych, którzy zazwyczaj omijają ją szerokim łukiem.

Pasty w ogóle mają w sobie coś wyjątkowego – są szybkie, proste, można je podać na dziesiątki sposobów, a do tego świetnie sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i kolację czy przyjęcie. To dobry sposób, by do codziennego jadłospisu wpleść wartościowe składniki, takie jak białko, żelazo i witaminy, bez poczucia, że zmuszamy się do jedzenia wątróbki.

Pasta z wątróbki i jajek to świetny przykład na to, że nawet składnik tak kontrowersyjny jak wątróbka może smakować wyśmienicie, jeśli tylko podamy go w odpowiedniej formie. W paście staje się delikatna, kremowa i pełna aromatu, a przy tym dostarcza solidnej porcji białka i żelaza, których potrzebuje nasz organizm.

Składniki:

• 600 g wątróbki wieprzowej,
• 2 średnie cebule,
• 5 jaj,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/2 papryczki chili,
• 10 czarnych oliwek,
• 2-3 łyżki majonezu,
• 1 łyżka oleju do smażenia.

Przygotowanie:

1. Zaczynam od ugotowania jajek na twardo – dzięki nim pasta będzie kremowa i sycąca.
2. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną w piórka cebulę i smażę, aż się zeszkli.
3. Dodaję oczyszczoną wątróbkę i smażę, aż stanie się miękka w środku. Pod koniec dorzucam przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę chili.
4. Gotowe składniki studzę, a następnie blenduję z ugotowanymi jajkami, oliwkami, majonezem i posiekaną natką pietruszki.
5. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.

Pasta z wątróbki i jajek jest niezwykle uniwersalna – można ją serwować na wiele sposobów, w zależności od okazji i upodobań.

• Na kanapkach – klasyka, która zawsze się sprawdza. Najlepiej smakuje na pełnoziarnistym chlebie albo chrupiącej bagietce, posypana świeżą pietruszką.
• Jako farsz do tortilli – wystarczy rozsmarować pastę na placku, dodać ulubione warzywa i zwinąć w rulon. Idealny lunch do pracy.
• Do bułeczek lub rogalików – świetna opcja na imprezę albo rodzinne śniadanie.
• W roli dipu – można podać ją w miseczce i serwować z pokrojonymi w słupki warzywami: marchewką, ogórkiem czy selerem naciowym.
• Z jajkiem sadzonym na wierzchu – to wersja dla prawdziwych fanów sycących śniadań.
• W mini tartach lub babeczkach – elegancki sposób podania, idealny na przyjęcia. Wystarczy upiec kruche babeczki, wypełnić je pastą i udekorować ziołami albo plasterkiem oliwki.