Strzelczyk pokazał, jak gotuje nocny rosół. Jest esencjonalny i klarowny

Pieczony nocny rosół tak naprawdę robi się sam. W odróżnieniu od klasycznej wersji ta jest dużo bardziej intensywna w smaku. To sama esencja wydobyta z mięs i jarzyn. Brzmi zachęcająco? Koniecznie wypróbujcie przepis Tomasza Strzelczyka.

Tomasz Strzelczyk, kucharz znany z 4. edycji "MasterChef Polska", prowadzi na YouTube kanał zatytułowany "Oddasz fartucha". W jednym z filmików tłumaczy widzom, jak przygotować nocny rosół. Okazuje się, że przepis Strzelczyka jest niezwykle prosty. Wcześniej zadbaj jednak o składniki.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Strzelczyk proponuje, by nocny rosół przygotować z trzech różnych mięs - wołowiny, kury i kaczki, sam do garnka wrzuca też... kurze łapki. Nieodzownym składnikiem rosołu są również jarzyny. Nie kupuj gotowej włoszczyzny, a skompletuj zestaw samodzielnie: weź pora, marchew, pietruszkę korzeń oraz cebulę. Warto mieć w zanadrzu świeży lubczyk, który jest świetnym zamiennikiem sztucznych przypraw typu "Maggi", a także liście laurowe, ziele angielskie i suszone grzyby.

Nocny rosół przygotowany z pieczonych jarzyn i mięs ma dużo głębszy i bardziej wyrazisty smak. Również barwa pieczonego rosołu jest charakterystyczna - przybiera bursztynowego koloru, a nad całością krąży intensywny aromat. Przepis Tomasza Strzelczyka nieco różni się od innych. Kucharz nie gotuje rosołu na bazie pieczonych jarzyn, a dosłownie - piecze rosół. Musie przetestować ten patent.

Składniki:

• cały kurczak (w porcjach),
• większy kawałek porcji rosołowej z kaczki,
• spory (ok. 400 g) kawałek wołowiny (np. szponder),
• 3 kurze łapki,
• 1 duży lub dwa małe pory (białe części),
• 3 duże marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• 1 seler,
• 2 średnie cebule,
• 3 liście laurowe,
• 8 ziaren ziela angielskiego,
• 15 ziaren pieprzu czarnego,
• kilka gałązek lubczyku,
• 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

1. Przygotuj duży garnek. Włóż do niego wszystkie składniki na rosół. Cebulę uprzednio podpiecz.
2. Zalej wszystko zimną wodą tak, by wszystkie składniki były przykryte.
3. Garnek włóż do zimnego piekarnika. Urządzenie ustaw na 115 st. C. Rosół piecz ok. 15 godzin.
4. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim rosół, by ostygł.