Strzelczyk pokazał, jak zrobić młodą kapustę. Wystarczy kilka składników i wychodzi rewelacyjna
Od maja do sierpnia trwa sezon na młodą kapustę, która jest delikatniejsza i słodsza niż zeszłoroczne główki. Duszona na maśle z kilkoma prostymi dodatkami często odgrywa główną rolę na talerzu, odsuwając w cień nawet najlepszego kotleta. Tomasz Strzelczyk do młodej kapusty dodaje wędzony boczek.
Kapusta od Strzelczyka jest konkretna i kremowa w smaku
Warto sięgnąć po młodą kapustę nie tylko ze względu na jej wyjątkowy smak, ale także na bogactwo składników odżywczych. We wczesnych główkach znajduje się o wiele więcej witaminy C oraz witamin z grupy B niż w starszych i zeszłorocznych – ubytek ten jest związany nie tylko z procesem dojrzewania kapusty, ale wynika także ze sposobu przechowywania warzyw.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Obowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Co można zrobić z młodej kapusty?
Najpopularniejsza jest duszona lub zasmażana kapusta z dodatkiem boczku, kiełbasy bądź koperku. Ale z młodych główek możesz przygotować o wiele więcej pysznych potraw. Wykorzystaj ją do zup jarzynowych lub gołąbków – zielone liście są miękkie i bardziej podatne na zawijanie. Młodą kapustę możesz dodać także do zapiekanki ziemniaczanej lub zrobić z niej surówkę à la colesław.
Przepis na młodą kapustę od Tomasza Strzelczyka
Tomasz Strzelczyk doskonale wie o tym, że tłuszcz jest nośnikiem smaku. Dlatego nie żałuje wędzonego boczku, a podczas smażenia dodaje 2 łyżki smalcu wieprzowego, które dodają potrawie kremowości.
Składniki:
- 0,5 kg młodej kapusty,
- 200 g wędzonego boczku,
- 2 łyżki smalcu,
- 100 ml wody,
- 1 łyżka octu,
- sól, pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka cukru,
- pęczek koperku.
Wykonanie:
- Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na głębokiej patelni z dodatkiem smalcu. Gry boczek się zarumieni, dodaj posiekaną cebulę i smaż razem na złoty kolor.
- Oczyść i osusz kapustę, posiekaj ją w paski, po czym dodaj do podsmażonych składników na patelni.
- Całość dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Smaż bez pokrywki, aż liście kapusty zmiękną.
- Przemieszaj, dolej 100 ml wody i przykryj pokrywką. Duś przez ok. 10-15 minut.
- Na koniec dodaj posiekany koperek i łyżkę octu. Zamieszaj, gotuj jeszcze przez 2 minuty i przełóż na talerze.
Kapustę podawaj z młodymi ziemniaczkami lub pajdą świeżego chleba na zakwasie. Ciekawy pomysłem jest nadziewanie nią pierogów pieczonych, które doskonale smakują z domowym sosem czosnkowym.
