Strzelczyk pokazał, jak zrobić młodą kapustę. Wystarczy kilka składników i wychodzi rewelacyjna

Warto sięgnąć po młodą kapustę nie tylko ze względu na jej wyjątkowy smak, ale także na bogactwo składników odżywczych. We wczesnych główkach znajduje się o wiele więcej witaminy C oraz witamin z grupy B niż w starszych i zeszłorocznych – ubytek ten jest związany nie tylko z procesem dojrzewania kapusty, ale wynika także ze sposobu przechowywania warzyw.

Najpopularniejsza jest duszona lub zasmażana kapusta z dodatkiem boczku, kiełbasy bądź koperku. Ale z młodych główek możesz przygotować o wiele więcej pysznych potraw. Wykorzystaj ją do zup jarzynowych lub gołąbków – zielone liście są miękkie i bardziej podatne na zawijanie. Młodą kapustę możesz dodać także do zapiekanki ziemniaczanej lub zrobić z niej surówkę à la colesław.

Tomasz Strzelczyk doskonale wie o tym, że tłuszcz jest nośnikiem smaku. Dlatego nie żałuje wędzonego boczku, a podczas smażenia dodaje 2 łyżki smalcu wieprzowego, które dodają potrawie kremowości.

Składniki:

• 0,5 kg młodej kapusty,
• 200 g wędzonego boczku,
• 2 łyżki smalcu,
• 100 ml wody,
• 1 łyżka octu,
• sól, pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka cukru,
• pęczek koperku.

Wykonanie:

1. Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na głębokiej patelni z dodatkiem smalcu. Gry boczek się zarumieni, dodaj posiekaną cebulę i smaż razem na złoty kolor.
2. Oczyść i osusz kapustę, posiekaj ją w paski, po czym dodaj do podsmażonych składników na patelni.
3. Całość dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Smaż bez pokrywki, aż liście kapusty zmiękną.
4. Przemieszaj, dolej 100 ml wody i przykryj pokrywką. Duś przez ok. 10-15 minut.
5. Na koniec dodaj posiekany koperek i łyżkę octu. Zamieszaj, gotuj jeszcze przez 2 minuty i przełóż na talerze.

Kapustę podawaj z młodymi ziemniaczkami lub pajdą świeżego chleba na zakwasie. Ciekawy pomysłem jest nadziewanie nią pierogów pieczonych, które doskonale smakują z domowym sosem czosnkowym.