Strzelczyk robi genialne ciasto na święta. Spróbuj, a zapomnisz o zwykłym makowcu

Sernik i makowiec to kultowe ciasta, które na wigilijnym stole odgrywają ważną rolę. Zamiast jednak piec dwie blaszki i spędzać dużo czasu w kuchni na mozolnym zawijaniu, ubijaniu i miksowaniu, można przygotować deser, który łączy w jeden te dwa przepisy. Robi tak Tomasz Strzelczyk, twórca kanału "Oddasz fartucha" i uczestnik jednej z edycji "MasterChefa". Ten przepis na sernik z makiem stanie się świątecznym hitem.

Sernik w połączeniu z makiem to jeden z najlepszych przepisów na świąteczny deser. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale nie jest skomplikowane i poradzisz sobie z tym bez większych problemów. Polewa czekoladowa zwieńcza całość i sprawia, że ciasto prezentuje się niesamowicie apetycznie.

Składniki:

Spód

• 70 g masła,
• 200 g herbatników.

Masa makowa

• 300 g maku,
• 700 ml mleka,
• 60 g miodu,
• 75 g powideł śliwkowych,
• 70 g marcepanu (opcjonalnie),
• 20 g cukru brązowego,
• 2 jajka,
• 120 g orzechów włoskich,
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• pół łyżeczki olejku migdałowego.

Masa serowa

• 750 g półtłustego twarogu,
• 250 g mascarpone,
• 3 jajka,
• 2 żółtka jajek,
• 150 ml słodzonego mleka skondensowanego,
• 100 ml śmietanki 36 proc.,
• pół łyżeczki skórki ze świeżej pomarańczy,
• 30 g mąki ziemniaczanej,
• 30 g cukru pudru.

Polewa

• 200 g czekolady deserowej,
• 120 ml mleka.

1. Wlej 700 ml gorącego mleka do garnka i dodaj mak. Podgrzewaj przez 45 minut na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając.
2. Zmiel herbatniki i połącz je ze stopionym masłem. Wymieszaj dokładnie i wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dobrze herbatniki, aby powstał zwarty spód.
3. Zmiel orzechy włoskie na małe kawałeczki. Wymieszaj z przestudzonym makiem, cukrem trzcinowym, rodzynkami, skórką pomarańczową kandyzowaną, powidłami śliwkowymi, miodem i jajkami. Na koniec dodaj marcepan i oba aromaty. Masa makowa jest już gotowa.
4. Zmiel twaróg, dodaj jajka i żółtka, i wymieszaj.
5. Następnie dodaj mascarpone, śmietankę, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier puder i skórkę z pomarańczy. Ponownie wymieszaj.
6. Na spód ciasta wyłóż kilka łyżek masy makowej. Przykryj ją mniej więcej połową masy serowej.
7. Powtórz układanie, nakładając masę makową i serową. Wylej resztę masy serowej i wyrównaj wierzch.
8. Piecz w temperaturze 170 st. Celsjusza przez ok. godzinę.
9. Czekoladę rozpuść wraz z mlekiem. Powstałą polewą udekoruj sernik.