Szybka zapiekanka z makaronem i kurkami. Zajmuje chwilę, a cała rodzina najada się do syta i chwali
Aromatyczne grzyby, kremowy sos i ciągnący się ser – to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Kiedy w lasach mamy wysyp złotych łebków, wystarczy kilka prostych dodatków, by na stole pojawiło się wyjątkowe danie. Jedną porcją najesz się do syta.
Do pełni sezonu na kurki jeszcze przyjdzie nam chwilę poczekać, ale już teraz w marketach i na straganach pojawiają się pierwsze koszyki z grzybami, które uwielbiają wszyscy – od nastolatków (zalecamy po 12. roku życia) po seniorów. Chociaż ceny kurek są jeszcze wysokie, porcja 250 g wystarczy, aby zapiekanka makaronowa nabrała wyjątkowego charakteru.
Zwykłe pulpety? Nie tym razem! Dodaj kurki i zamień je w hit obiadowy
Jak wydobyć z porcji kurek najwięcej aromatu?
Kurki należą do najchętniej wykorzystywanych przez Polaków grzybów sezonowych i trudno się temu dziwić. Już ich sam wygląd jest wyjątkowy, a w smaku zachwycają jędrną strukturą i delikatnie pieprznym aromatem (w końcu ich oficjalna nazwa "pieprznik jadalny" do tego zobowiązuje). Złote grzyby zawierają sporo błonnika pokarmowego, beta-karoten, potas, miedź, cynk i mangan oraz niewielkie ilości witamin z grupy B, witaminę C i D.
Jednak żeby z niewielkiej porcji (250 g) wydobyć jak najwięcej smaku i aromatu, potrzebna jest odpowiednia technika. Przede wszystkim zadbaj o to, aby grzyby nie moczyły się godzinami w wodzie – wystarczy krótkie opłukanie, a dodatkowy trik z solą lub mąką pomaga usunąć z nich wszystkie zanieczyszczenia. Przed dorzuceniem kolejnych składników obsmaż kurki na patelni, aby odparować nadmiar wilgoci. Dzięki temu ich aromat będzie jeszcze bardziej skoncentrowany.
Przepis na zapiekankę makaronową z kurkami
Nie gotuj makaronu do pełnej miękkości – podczas pieczenia i tak wchłonie część sosu.
Składniki:
- 300 g makaronu penne,
- 250 g kurek,
- 150 g świeżego szpinaku,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 250 ml śmietanki 30 proc.,
- 180 g sera mozzarella,
- 60 g parmezanu,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
- Oczyść kurki, a większe sztuki przekrój na mniejsze kawałki.
- Wrzuć kurki na suchą rozgrzaną patelnię i smaż przez chwilę do odparowania. Następnie dodaj masło klarowane i drobno posiekaną cebulę. Smaż razem na rumiany kolor.
- Po chwili dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smaż do puszczenia aromatu (niecałą minutę).
- Dodaj szpinak, wymieszaj i poczekaj, aż zmniejszy objętość.
- Zalej wszystko śmietanką, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podgrzewaj do uzyskania kremowej konsystencji (sos nie musi być bardzo gęsty).
- Przełóż makaron do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i wymieszaj.
- Po wierzchu posyp porwaną mozzarellą.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na 20–25 minut.
- Wyjmij zapiekankę, gdy jej powierzchnia się zarumieni.
Do zapiekanki pasuje chrupiąca sałata z prostym sosem na bazie oliwy i soku z cytryny. Możesz wykorzystać rukolę lub młody szpinak z domowego ogródka. Dodaj kilka pomidorków koktajlowych i pestki słonecznika lub dyni, świeżo uprażone na suchej patelni.
