Ta ryba jest pyszna i bardzo zdrowa. W sklepie Polacy często ją omijają
Dorsz atlantycki to bezapelacyjnie król polskich stołów. Jednak tuż obok niego istnieje równie smaczny i wartościowy kuzyn, który często zostaje pominięty — dorsz czarny. Czym się charakteryzuje ta ryba i dlaczego warto ją jeść?
Wśród bogactwa morskich smaków, które trafiają na nasze stoły, dorsz cieszy się niesłabnącą popularnością. Najczęściej wybieramy dorsza atlantyckiego, ale niewielu z nas zdaje sobie sprawę, jak smaczny i zdrowy jest dorsz czarny. Ta wyjątkowa ryba, choć często pomijana w sklepowych zamrażarkach, zasługuje na szczególną uwagę. Odkryjmy razem, dlaczego dorsz czarny powinien zagościć w naszej diecie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kultowe kopytka połączyłem z kurczakiem w śmietankowym sosie. Lepszego obiadu nie jadłem
Dorsz czarny - co to za ryba?
Dorsz czarny, znany również jako czarniak, to gatunek ryby morskiej z rodziny dorszowatych. Nazwa wywodzi się od ciemnego koloru wnętrza jamy gębowej, co odróżnia go od jego białego brata — dorsza atlantyckiego. Mięso dorsza czarnego ma szaro-perłową barwę, która po ugotowaniu zmienia się na białą. Delikatny smak tej ryby sprawia, że doskonale nadaje się do różnorodnych potraw.
Dorsz czarny - bogactwo wartości odżywczych
Dorsz czarny to nie tylko pyszny, ale również niezwykle zdrowy produkt. Charakteryzuje się niską kalorycznością - 100 g zawiera jedynie 84 kcal. Jest bogatym źródłem białka (18 g w 100 g) oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (0,59 g w 100 g), które pozytywnie wpływają na pracę m.in. mózgu i układu krążenia.
W dorszu czarnym znajdziemy również szereg cennych witamin i minerałów, m.in.:
- wapń (11,7 mg w 100 g),
- żelazo (0,293 mg w 100 g),
- selen (27,1 μg w 100 g),
- witaminę A (11,1 μg w 100 g),
- cynk (0,362 mg w 100 g).
Dla porównania dorsz atlantycki zawiera nieco mniej kalorii (78 kcal w 100 g) i białka (17,5 g w 100 g), a także minimalnie mniej tłuszczu (0,4 g w 100 g).
Dlaczego warto jeść dorsza czarnego?
Dietetycy zalecają spożywanie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu. Dorsz czarny to doskonały wybór, który dostarczy organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a przy tym nie obciąży go nadmierną ilością kalorii.
Regularne spożywanie dorsza czarnego:
- wspomaga układ odpornościowy dzięki zawartości selenu;
- chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, co może mieć znaczenie w profilaktyce chorób serca i nowotworowych;
- poprawia pracę mózgu i układu nerwowego, m.in. dzięki zawartości kwasów omega-3;
- wzmacnia kości i zęby ze względu na zawartość wapnia;
- wspomaga pracę tarczycy dzięki zawartości selenu;
- może przyczynić się do utrzymania prawidłowej masy ciała ze względu na niską kaloryczność.
Dorsz czarny - jak go przyrządzić?
Dorsz czarny jest niezwykle wszechstronny w kuchni. Można go smażyć, piec, dusić, gotować na parze, a nawet grillować. Doskonale sprawdza się w towarzystwie różnorodnych warzyw, ziół i przypraw.
Oto przepis na prosty i zdrowy obiad z dorszem czarnym:
Składniki:
- 900 g dorsza czarnego,
- 3 ząbki czosnku,
- sok z cytryny,
- 2 łyżki oliwy,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 200 g szpinaku baby,
- 1 żółta papryka,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- przyprawy: słodka papryka, chili, pieprz, sól.
Przygotowanie:
- W małej misce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i oliwę. Natrzyj tym filety z dorsza czarnego.
- Na dno naczynia żaroodpornego wylej dwie łyżeczki oliwy. Ułóż umyty szpinak, pomidorki koktajlowe i pokrojoną w paski paprykę. Na wierzchu ułóż filety z dorsza.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 20 minut, przewracając rybę po 10 minutach, aby równomiernie się upiekła.
Dorsz czarny to ryba, która zasługuje na więcej uwagi. Jest nie tylko zdrowa, ale również smaczna i wszechstronna w kuchni. Warto wprowadzić ją do swojej diety, aby cieszyć się jej wyjątkowym smakiem oraz licznymi korzyściami zdrowotnymi. Przekonaj się sam i daj szansę tej często niedocenianej rybie.
