Tania, ale niedoceniana ryba. Większość Polaków nawet nie wie o jej istnieniu

O tym, że ryby są zdrowe i zdecydowanie częściej powinny gościć w naszej diecie, mówi się już od dawna. Od zakupów może odstraszać jednak dość wysoka cena, znacznie wyższa niż drobiu czy wieprzowiny. Ten gatunek jednak dość łagodnie obchodzi się z naszym portfelem.

Ryby to prawdziwa skarbnica kwasów omega (omega-3 i omega-6), łatwo przyswajalnego białka, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A i D) oraz witamin z grupy B. Ze względu na te cenne właściwości ryby powinny gościć na naszych stołach nie tylko od święta. Mówi się, że najlepiej jeść je dwa razy w tygodniu. Zalecana porcja to 100-150 g. Patrząc jednak na ceny najpopularniejszych gatunków, można złapać się za głowę.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wśród łososia, halibuta i dorsza atlantyckiego nieśmiało chowa się dorsz czarny, nazywany również czarniakiem czy dorszem norweskim. Chociaż daleko mu do cen filetów z kurczaka, to da się jednak przełknąć kwotę na paragonie.

Mięso dorsza czarnego jest szaro-perłowe, nieco ciemniejsze niż u dorsza atlantyckiego, ale równie smaczne i delikatne. To właśnie dzięki barwie dorsz zawdzięcza swoją nazwę. Jest to ryba chuda i bogata w białko. To źródło łatwo przyswajalnego selenu oraz witamin A, B, PP.

Dorsz czarny to bardzo dobre źródło selenu. Jest to silny antyoksydant, który chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Jest również niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i tarczycy. W 100 g dorsza czarnego znajduje się około 150 µg selenu.

Witamina PP jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, metabolizmu oraz układu krążenia. Witaminy z grupy B pomogą zadbać o kondycję skóry, włosów i paznokci.

Włączenie do diety dorsza czarnego może wspomóc pracę tarczycy, wzmocnić odporność i zadbać o odpowiednią pracę układu nerwowego, mięśniowego i krążenia.

Pysznym pomysłem na serwowanie dorsza czarnego jest proste pieczenie w towarzystwie ziół, masła i odrobiny czosnku.

Składniki:

• 1 filet dorsza czarnego (około 300 g),
• 1 cytryna,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Filet dorsza czarnego dokładnie umyj i osusz.
2. Cytrynę sparz wrzątkiem i pokrój w plasterki.
3. Czosnek obierz i również pokrój w plasterki.
4. Na blaszce do pieczenia rozłóż folię aluminiową i połóż na niej kawałek dorsza.
5. Na wierzchu ryby ułóż plastry cytryny, czosnek, pokrojone w kawałki masło.
6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz tymianek i zawiń folię.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza na ok. 20 minut.