Te pyszne sznycelki robię z delikatnego mięsa. Mają dużo białka i porządnie sycą
Delikatna pierś z kurczaka w złocistej panierce pozostaje soczysta w środku i przyjemnie chrupiąca z zewnątrz. To danie pełne białka, które realnie syci i pomaga utrzymać energię przez kilka godzin. Wystarczy kilka podstawowych składników, by przygotować solidny, domowy posiłek.
Pierś z kurczaka świetnie nadaje się do pieczenia, bo jest delikatna i szybko dochodzi w wysokiej temperaturze. W polskich domach najczęściej smażymy ją na patelni, ale piekarnik pozwala ograniczyć ilość tłuszczu nawet o połowę. Dzięki temu potrawa jest mniej kaloryczna, a przy odpowiednim przygotowaniu panierki nadal przyjemnie chrupie. Sekret tkwi w cienkim rozbiciu mięsa i równomiernym obtoczeniu go w suchej mieszance.
Sznycle jak u babci – cielęco-wieprzowe z chrupiącą skórką podaj jak polski obiad
Dlaczego pieczona pierś z kurczaka to dobry wybór?
Pierś z kurczaka zawiera około 21-23 g białka w 100 g, co wspiera regenerację mięśni i daje długotrwałe uczucie sytości. Ma niewiele tłuszczu, dlatego sposób obróbki cieplnej ma duże znaczenie dla końcowej wartości energetycznej dania. Pieczenie w temperaturze 200°C pozwala szybko zamknąć soki w mięsie i ograniczyć jego wysychanie. Dodatkowo wymieszanie bułki tartej z niewielką ilością oleju sprawia, że panierka rumieni się bez konieczności smażenia. Możesz też posmarować górę kotletów oliwą. Ja używam w tym celu pędzelka. Takie sznycle z kurczaka są obłędne.
Przepis na sznycle z kurczaka
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka,
- 2 jajka,
- 80 g bułki tartej,
- 40 g mąki pszennej,
- 5 g soli,
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 2 g papryki słodkiej,
- 60 ml oleju rzepakowego.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Oczyść pierś z kurczaka z błon i przekrój ją wzdłuż na cieńsze plastry.
- Rozbij każdy kawałek przez folię spożywczą na grubość około 1 cm.
- Dopraw mięso z obu stron solą, pieprzem i papryką.
- Przygotuj trzy talerze: z mąką, z roztrzepanymi jajkami oraz z bułką tartą.
- Obtocz każdy kawałek najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Ułóż sznycle na blasze w jednej warstwie, zachowując odstępy.
- Piecz przez 18-22 minuty, aż panierka stanie się złocista, a mięso w środku osiągnie temperaturę około 75°C.
Sznycle z kurczaka podaję najczęściej z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty albo z lekką sałatą i sosem jogurtowym. Jeśli zależy ci na bardziej chrupiącej strukturze, część bułki tartej możesz zastąpić 30 g drobno pokruszonych płatków kukurydzianych.
