Teściowa nie podaje mielonych z buraczkami. Zalewa je aromatycznym sosem i każdy się zajada

Intensywnie pomidorowy sos wzbogacony wyrazistością suszonych pomidorów i absolutnie genialnym aromatem podsmażonego czosnku wspaniale komponuje się z mięsnym dodatkiem i serową pierzynką. Spróbujesz raz, a przepadniesz.

Składniki:

KOTLETY MIELONE

• 500 g mięsa mielonego,
• 1 jajko,
• 1 namoczona w wodzie bułka,
• mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
• bułka tarta do panierowania,
• tłuszcz do smażenia.

SOS

• 150 ml passaty pomidorowej,
• 150 g suszonych pomidorów w oleju,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii,
• 5 łyżek drobno startego parmezanu,
• sól i pieprz.

OPCJONALNIE

• 1 kulka sera mozzarella,
• świeże liście bazylii lub inne świeże zioła, np. nać pietruszki.

Przygotowanie:

1. KOTLETY MIELONE. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż, aż nabierze złotego koloru. Pod koniec smażenia do cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i mieloną paprykę. Wymieszaj całość i odstaw do ostudzenia.
2. Mięso mielone wymieszaj z namoczoną bułką, jajkiem, solą i pieprzem. Dodaj ostudzoną cebulę z dodatkami. Wyrób dokładnie mięsną masę, aż wszystkie składniki się połączą.
3. Z powstałej masy formuj niewielkie kule, a następnie spłaszcz je na kształt kotletów. Mielone obtaczaj w bułce tartej i smaż od razu na bardzo gorącym tłuszczu, aż się zezłocą.
4. SOS. Na patelni podsmaż posiekany czosnek, dodaj passatę, pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, oregano i bazylię. Gotuj sos, mieszając całość co jakiś czas, aż zredukuje się i nieco zgęstnieje.
5. Kotlety połącz z sosem, dodaj parmezan. Opcjonalnie dodać możesz pokrojoną w plastry mozzarellę (wtedy podduś sos pod przykryciem, by ser się rozpuścił).
6. Podawaj ze świeżymi ziołami.

Nie tylko z ziemniakami czy burakami. Kotlety mielone można podać na wiele różnych sposobów. Wystarczy podkręcić nieco smak mięsa orientalnymi przyprawami, a wówczas kotlety świetnie odnajdą się obok ryżu wymieszanego z prażonym sezamem i surówką z kapusty pekińskiej.

Zwolennicy bardziej stonowanych smaków mogą dodać do mięsa posiekane i podsmażone pieczarki, które nie dość, że dodadzą smaku kotletom, to nadadzą im niezwykłej soczystości. Takie podaj z kaszą bulgur wymieszaną z uprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika i posiekaną natką pietruszki oraz obok surówki z kiszonej kapusty.