To klasyczne ciasto z truskawkami i galaretką piekę kilka razy w sezonie. Inaczej rodzina bym mi nie darowała

Sezon na desery z truskawkami rozkręca się z każdym dniem. Chciałam zrobić coś nowego, zaskoczyć rodzinę, ale jak co roku dopominają się ciasta z tymi owocami i galaretką. Na pewno wrócę do tego przepisu jeszcze nie raz tego lata, bo sprawdza się na podwieczorek z najbliższymi i większe imprezy.

Galaretka i truskawki to zgrany duet. Bez żadnych dodatków mogą być świetnym deserem, ale gdy jeszcze dodamy biszkopt i krem, lepszego ciasta na ciepłe dni nie ma. Duża w tym zasługa właśnie galaretki, która nie bez powodu jest często wykorzystywana w wiosennych i letnich słodkościach. Chłodna, orzeźwiająca, owocowa sprawdza się zarówno nie tylko w ciastach, ale także sernikach i tortach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Możliwości na zastosowanie galaretki jest mnóstwo. Jedna z najprostszych to właśnie biszkopt z kremem, truskawkami i galaretką. Jeśli więc macie ochotę na coś słodkiego z truskawkami w gorący dzień, polecam ten przepis. Jedyny minus? Ciasta nie da się zjeść od razu, desery z galaretką wymagają trochę cierpliwości. Jest też pewien plus. Gdy planujemy takie ciasto na spotkanie w rodzinnym gronie, można zrobić je wcześniej. Potem wystarczy wyjąć je z lodówki. Spodziewajcie się słów zachwytu.

Składniki:

Na biszkopt:

• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Do nasączenia:

• 3/4 szklanki wody,
• cukier puder do smaku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• lub lekka herbata z cytryną.

Na krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%,
• 500 g serka mascarpone,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 1 łyżeczka żelatyny,
• 1/4 szklanki wody.

Wierzchnia warstwa:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej lub przezroczystej,
• 800 ml gorącej wody,
• ok. 450-500 g truskawek.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od upieczenia biszkoptu. Białka oddziel od żółtek. Białka miksuj razem ze szczyptą soli, tak by powstała sztywna piana. Pod koniec miksowania dodawaj po łyżce cukru.
2. Gdy masa będzie gęsta, zmniejsz obroty miksera do minimum i dokładaj po jednym żółtku.
3. Na koniec w kilku niedużych porcjach dodaj wymieszane mąki. Delikatnie wymieszaj masę.
4. Przełóż ją do formy wyłożonej papierem. Piecz przez ok. 35 minut w temperaturze 175 stopni C. Po upieczeniu wystudź biszkopt.
5. Przygotuj nasączenie mieszając wszystkie składniki.
6. Galaretki rozpuść w gorącej wodzie, wystudź i włóż do lodówki.
7. Żelatynę zalej wodą i zostaw do napęcznienia. Śmietankę razem z mascarpone zmiksuj na gęsty krem, potem dodaj cukier puder oraz ostudzoną żelatynę.
8. Biszkopt nasącz, a następnie rozłóż na nim krem.
9. Poukładaj kawałki truskawek i zalej tężejącą galaretką. Ciasto schładzaj przez 2-3 godziny w lodówce.