To najlepszy przepis na kluski śląskie z dziurką. Wychodzą mięciutkie i sprężyste

Kluska śląska to jeden z dowodów na to, że to, co najsmaczniejsze, wcale nie wymaga skomplikowanych technik ani długiej listy składników. Przepis na nią jest wyjątkowo prosty, ale nawet tu jest miejsce na błąd. Aby kluski wyszły jak spod ręki najlepszego kucharza lub kucharki, należy trzymać się zasady, o której od lat mówią nie tylko autorytety kulinarne, ale również śląskie gospodynie.

Śląskie gospodynie od lat korzystają ze złotej proporcji 1:4, dzięki której kluski zawsze wychodzą idealne. Polega ona na przeciśnięciu ziemniaków przez praskę i podzieleniu ich na cztery części. Następnie jedną z nich wyciągamy, nakładamy na pozostałe trzy i wyrównujemy powierzchnię tak, aby jedna część cały czas pozostawała pusta. To właśnie w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną — proporcje są zachowane bez użycia wagi kuchennej.

Kluski śląskie wyróżnia przede wszystkim charakterystyczne wgłębienie na samym środku. Nie jest ono jedynie elementem dekoracyjnym i ma bardzo praktyczne zadanie — zatrzymuje sos. Działa jak drobna miseczka, dzięki której każda kluska pozostaje idealnie nim pokryta, a całe danie smakuje jeszcze lepiej. To dlatego kluski najczęściej podaje się z sosami, na przykład pieczeniowym lub grzybowym.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków mączystych,
• 200 g mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, dokładnie je odcedź i pozostaw na chwilę do odparowania.
2. Gdy będą jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę i przełóż do dużej miski.
3. Ziemniaki podziel na cztery równe części. Jedną wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną tak, aby wypełniła powstałą przestrzeń.
4. Dodaj odłożone ziemniaki, wbij jajko, wsyp sól i krótko zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto.
5. Odrywaj porcje wielkości orzecha włoskiego, formuj kulki i w każdej zrób palcem wyraźne wgłębienie.
6. Zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzucaj kluski partiami.
7. Gdy wypłyną na powierzchnię, pozostaw je jeszcze na 2-3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
8. Ugotowane kluski podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!