Kluski śląskie, chociaż tradycyjnie podawane są z roladą i kapustą modrą, świetnie sprawdzają się także w wielu innych kompozycjach. Są doskonałe zarówno do mięsnych, jak i warzywnych sosów. Możesz je podać z gulaszem wołowym z pieczarkami lub piersią kurczaka i kurkami w sosie śmietanowym. W charakterystycznej dziurce zawsze znajduje się trochę sosu, co sprawia, że każdy kęs smakuje wyśmienicie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOKluski ziemniaczane z azjatyckim sosem z pastą gochujang
Sposób Magdy Gessler na kluski śląskie
Magda Gessler opiera się na zasadzie 1:4, która dotyczy proporcji mąki ziemniaczanej do ziemniaków. Znając ją, nie musisz nawet dokładnie wiedzieć, ile ważą ugotowane ziemniaki. Wystarczy po utłuczeniu narysować, na przykład łyżką kuchenną lub nożem, dwie krzyżujące się linie, dzieląc masę na 4 równe części.
Jedną część wybierz łyżką i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Do tego wystarczy już tylko dodać 1 jajko i szczyptę soli. W ten sposób dobrane proporcje sprawiają, że kluski śląskie za każdym razem wychodzą aksamitnie gładkie, mięciutkie i elastyczne.
Przepis na kluski śląskie
Na kluski śląskie wybierz ziemniaki z większą zawartością skrobi, czyli B lub C.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej typu C,
- 250 g mąki ziemniaczanej,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, ostudź, a następnie przepuść przez praskę lub rozgnieć przy pomocy tłuczka.
- Do masy dodaj jajko, mąkę i sól, pamiętając o sposobie Magdy Gessler.
- Następnie uformujemy z ciasta zgrabne kulki, ułóż je w ostępach na tacy wyłożonej papierem do pieczenia. Przy pomocy kciuka zanurzonego w mące, zrób w nich charakterystyczne wgłębienia.
- Gotuj partiami we wrzącej, osolonej wodzie przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
