Rolada śląska z kluskami i modro kapustą. Przepis na tradycyjny obiad

Rolada kojarzy się przede wszystkim ze Śląskiem, gdzie wraz z modro kapustą oraz kluskami stanowi tradycyjny, niedzielny obiad. Nie musisz jednak jechać na południe Polski, aby spróbować tego klasyku - z tym przepisem przygotujesz ją w swoim domu bez większego problemu. Świetnie sprawdzi się w roli uroczystego obiadu dla całej rodziny. Ja postawiłam na klasyczny dodatek w postaci śląskich klusek, ale równie dobrze smakować będzie z gotowanymi ziemniakami. Sekretem tego jest odpowiedniej jakości mięso i jego długa obróbka. Zobacz, jak przygotować idealnie kruchą roladę wołową.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 4 plastry udźca wołowego (o grubości 1.5 cm)
• 4 łyżki musztardy,
• 2 cebule,
• 2 małe ogórki kiszone,
• 4 ząbki czosnku,
• 60 g boczku wędzonego,
• 1 szklanki mąki,
• 2-3 liście laurowe,
• 2-3 ziela angielskiego,
• 1,5 litra bulionu wołowego,
• sól/pieprz - do smaku.

Dodatki:

• Kluski śląskie,
• modro kapusta,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Kawałki wołowiny rozbijam przez folię na cienkie plasterki. Doprawiam pieprzem, solą i rozsmarowuję na nich musztardę.
2. Następnie na musztardzie układam pokrojoną w pióra cebulę oraz kawałki wędzonego boczku. Dodaję również pokrojony w plasterki czosnek oraz kawałki ogórka kiszonego.
3. Zwijam roladkę i zabezpieczam przy pomocy sznurka wędliniarskiego.
4. Roladki obtaczam w mące pszennej i podsmażam na maśle klarowanym, aż się zarumienią z każdej strony.
5. Do głębokiej patelni dorzucam pozostałą część cebuli, 4 ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i podsmażam chwilę. Następnie zalewam całość bulionem.
6. Duszę całość pod przykryciem na małym ogniu przez minimum 2 godziny. Co 15-20 minut mieszam zawartość patelni.
7. Gotowe mięso serwuję w towarzystwie klusek śląskich oraz modrej kapusty, wraz z sosem, który powstał w czasie duszenia. Smacznego!