Tonami eksportujemy do Niemiec, a sami nie jemy. Wzmacnia serce i jest wolne od antybiotyków
Gęsina, choć jest polskim produktem, wciąż pozostaje niedoceniana w naszej kuchni. Mimo że jej wartość odżywcza i właściwości smakowe są niezaprzeczalne, Polacy rzadko sięgają po to mięso. A szkoda, bo gęś to prawdziwy kulinarny skarb, który zasługuje na znacznie większą uwagę.
Surowa gęsina
Choć Polska jest jednym z największych producentów i eksporterów gęsiny w Europie, paradoksalnie to mięso wciąż rzadko gości na naszych stołach. Większość gęsiny trafia za granicę – głównie do Niemiec i Francji – gdzie jest ceniona za jakość i smak, podczas gdy w kraju bywa traktowana jako produkt sezonowy lub luksusowy. A szkoda, bo gęsina to mięso nie tylko szlachetne, ale też wyjątkowo zdrowe i pełne kulinarnego potencjału.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chrupiący burger z kurczaka jak Zinger. Zrób go w domu w 30 minut
Popularność gęsiny w Europie Zachodniej
Gęsina od lat cieszy się uznaniem w Europie Zachodniej, jednak w Polsce wciąż jest niedoceniana. Mimo że hodowla gęsi w naszym kraju ma długą tradycję, większość tego wyjątkowego mięsa trafia na eksport. Roczne spożycie gęsiny na osobę w Polsce wynosi zaledwie 300 gramów, podczas gdy w Niemczech czy Francji dania z gęsi są popularnym elementem codziennej kuchni.
Korzyści zdrowotne gęsiny
Gęsina to nie tylko tradycyjne danie na Świętego Marcina. To mięso, które warto spożywać przez cały rok ze względu na wiele korzyści zdrowotnych:
- Bogactwo białka: Gęsina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego dla budowy mięśni i regeneracji organizmu.
- Zdrowe tłuszcze: Zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.
- Witaminy i minerały: Gęsina jest bogata w witaminy z grupy B, żelazo, cynk i selen, które wzmacniają odporność i poprawiają ogólne samopoczucie.
- Niska zawartość antybiotyków: Gęsi hodowane tradycyjnie są mniej narażone na kontakt z antybiotykami, co przekłada się na jakość mięsa.
Inspiracje kulinarne z gęsiną
Gęsina jest niezwykle wszechstronna i może być przyrządzana na wiele sposobów. Oto kilka inspiracji:
- Pieczona gęś: Klasyczny sposób przygotowania gęsi, który zachwyca aromatem i soczystością mięsa.
- Gulasz z gęsi: Delikatne mięso duszone z warzywami i przyprawami to doskonała propozycja na jesienne i zimowe dni.
- Pasztet z gęsi: Wykwintna przekąska, która doskonale smakuje na kanapkach lub jako dodatek do obiadu.
- Rosół na gęsim wywarze: Aromatyczny i pożywny rosół, który rozgrzeje w chłodne dni.
- Pierogi z mięsem gęsim: Tradycyjne polskie danie, które zyska nowy wymiar dzięki dodatkowi gęsiny.
Dlaczego gęsina jest niedoceniana?
Choć gęsina ma wiele zalet, wciąż jest niedoceniana przez polskich konsumentów. Przyczyn tego stanu rzeczy jest kilka:
- Sezonowość: Gęś kojarzona jest głównie ze Świętem Marcina, co ogranicza jej spożycie do kilku miesięcy w roku.
- Sposób przygotowania: Nie każdy wie, jak prawidłowo przyrządzić gęsinę, aby była soczysta i pełna smaku.
- Stereotypy: Gęsina bywa postrzegana jako tłuste i ciężkostrawne mięso, co nie zawsze jest zgodne z prawdą.
Warto na nowo odkryć smak gęsiny i przywrócić jej należne miejsce w polskiej kuchni. To nie tylko wyjątkowe mięso o bogatym aromacie, ale także zdrowa alternatywa dla popularniejszych gatunków. Zamiast eksportować wszystko, co najlepsze, sięgnijmy po gęsinę lokalnie – świadomie i z dumą.
