Tuż przed pieczeniem obtaczam ziemniaczki w tej marynacie. Tak pyszne, że można jeść same, a chrupią aż miło

Ziemniaki nie muszą być tylko nudnym dodatkiem do mięsa i surówki. W tej wersji są chrupiące i pełne smaku, dzięki aromatycznej marynacie z mieszanki przypraw i oliwy z oliwek. Po lekkim obgotowaniu chłoną przyprawy jak gąbka, a podczas pieczenia zyskują złocistą skórkę i apetyczny wygląd. To danie, które z powodzeniem może grać główną rolę na talerzu – idealne na kolację, spotkanie z przyjaciółmi albo przekąskę do filmu.

Aby ziemniaki wyszły naprawdę chrupiące, ważne jest, by piekarnik był dobrze nagrzany, najlepiej do 200–220 stopni Celsjusza. Wtedy ich skórka robi się złocista i przyjemnie chrupie, a środek zostaje miękki i kremowy. Kluczowe jest także to, by ziemniaki nie były zbyt wilgotne przed pieczeniem — warto je dobrze odparować po obgotowaniu. Równomierne rozłożenie na blasze i przewrócenie w trakcie pieczenia dodatkowo zwiększają szansę na perfekcyjny efekt.

Ziemniaki same w sobie są dość neutralne, dlatego świetnie chłoną smaki z marynaty. U mnie sprawdza się połączenie oliwy, przyprawy gyros, papryki (słodkiej i wędzonej), czosnku i odrobiny ziół. Każdy kawałek musi być dokładnie obtoczony — wtedy przyprawy dobrze się wgryzają i ziemniaczki smakują tak, że można je jeść bez niczego, prosto z blachy.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku.

Składniki na marynatę:

• 4-5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki przyprawy gyros,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej,
• 1 łyżeczki szczypta ziół prowansalskich,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Przełóż je do garnka, zalej wodą, dodaj obrane ząbki czosnku i szczyptę soli.
3. Gotuj przez 8–10 minut, aż lekko zmiękną.
4. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
5. W dużej misce wymieszaj oliwę z przyprawą gyros, papryką słodką, papryką wędzoną, czosnkiem granulowanym, skrobią ziemniaczaną, szczyptą soli, świeżo zmielonego pieprzu i ziół prowansalskich.
6. Dodaj ciepłe ziemniaki i dokładnie obtocz w marynacie.
7. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 30–35 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
8. W połowie pieczenia delikatnie obróć ziemniaki, by równomiernie się zarumieniły.
9. Podawaj same z ulubionym sosem lub jako część obiadu.